🌶️ توفو بالملح والفلفل
التوفو بالملح والفلفل طبق كانتوني محبوب: مكعبات توفو تُقلى حتى تصبح مقرمشة من الخارج وناعمة طرية من الداخل، ثم تُقلَّب مع الملح والفلفل الأبيض والفلفل الحار الطازج والثوم والبصل الأخضر. الطبقة الخارجية خفيفة مقرمشة والتتبيلة قوية عطرية. يُقدَّم طبقاً مشتركاً أو وجبة خفيفة مباشرة من المقلاة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ توفو صلب
- 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- زيت للقلي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 1 فلفل أحمر حار شرائح
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 عود بصل أخضر شرائح
طريقة التحضير
- جفّف التوفو بالضغط، قطّعه مكعبات وقلّبه في النشا.
- اقله في زيت ساخن على دفعات حتى يصبح ذهبياً مقرمشاً، ثم صفّه على ورق.
- تخلّص من الزيت إلا ملعقة صغيرة، واقلِ الثوم والفلفل والبصل الأخضر 30 ثانية.
- أعد التوفو، رشّ الملح والفلفل الأبيض، قلّبه وقدّمه فوراً.
كيف تجعله أخف
- اخبز التوفو المغطى بالنشا في الفرن أو القلاية الهوائية بدل القلي العميق لتقليل الزيت الممتص كثيراً.
- صفّ التوفو المقلي جيداً على مناديل ورقية قبل التقليب.
- قدّمه مع خضار مطهوة بالبخار بدل الأرز المقلي.
التاريخ
أسلوب القلي «بالملح والفلفل» من المطبخ الكانتوني، ويُطبَّق على الحبار والروبيان والأضلاع والتوفو. وأصبح اليوم ثابتاً في قوائم المطاعم الصينية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على توفو بالملح والفلفل وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →