🥞 فطائر البصل الأخضر بزيت السمسم
فطائر البصل الأخضر خبزات هشّة متعددة الطبقات، تُدهن فيها عجينة الدقيق بزيت السمسم ويُنثر عليها البصل الأخضر والملح، ثم تُلف حلزونيًا وتُفرد قبل قليها. والنتيجة قشرة مقرمشة ذهبية وطبقات طرية مرنة من الداخل مع رائحة السمسم. تُقطَّع مثلثات وتُقدَّم ساخنة مع صلصة للتغميس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق قمح
- 180 مل ماء ساخن
- 5 أعواد بصل أخضر مفرومة ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمّص
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- أضف الماء الساخن إلى الدقيق واعجنه حتى يصبح ناعمًا واتركه 30 دقيقة.
- قسّمه 4 أجزاء وافرد كل جزء رقاقة رفيعة.
- ادهنها بزيت السمسم ورشّ الملح والبصل الأخضر، ثم لفّها أسطوانة وكوّرها حلزونيًا.
- افرد كل حلزون بسماكة 5 مم تقريبًا.
- اقلِها في قليل من الزيت على نار متوسطة 3–4 دقائق لكل جهة حتى تتقرمش، ثم قطّعها مثلثات.
كيف تجعله أخف
- طبقة رقيقة من زيت السمسم تكفي للنكهة — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- اطهها في مقلاة غير لاصقة بملعقة صغيرة من الزيت لكل فطيرة.
- قدّم نصف فطيرة مع مرق أو طبق خضار بدل جعلها وجبة كاملة.
التاريخ
فطائر البصل الأخضر (تسونغ يو بينغ) من أساسيات طعام الشارع في شمال الصين، وتحظى بشعبية كبيرة في شنغهاي وتايوان أيضًا. وهي قريبة من خبزات أخرى متعددة الطبقات في المنطقة، ولا يُعرف تاريخ أو مبتكر موثوق لها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فطائر البصل الأخضر بزيت السمسم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →