🧀 Sigara böreği (involtini turchi al formaggio)

Name: Sigara böreği (involtini turchi al formaggio)
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia
Ingredients: 12 fogli di pasta fillo (yufka), tagliati a triangoli; 200 g di feta o formaggio bianco turco, sbriciolato; 1 mazzetto di prezzemolo, tritato; Pepe nero a piacere; Olio vegetale per friggere

Origine: Turchia

300kcal

a porzione · 120 g

250kcal

per 100 g

10 gProteine8 g / 100 g

20 gGrassi17 g / 100 g

19 gCarboidrati16 g / 100 g

I sigara böreği sono sottili involtini di pasta fillo a forma di sigaro, ripieni di formaggio bianco sbriciolato e prezzemolo tritato, poi fritti finché sono dorati. L'involucro si frantuma al morso e il ripieno è salato e cremoso. Si servono caldi come meze, a colazione o con il tè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: feta

Contiene glutineper: pasta fillo

Contiene latticiniper: feta

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta fillofetaprezzemolo

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

12 fogli di pasta fillo (yufka), tagliati a triangoli
200 g di feta o formaggio bianco turco, sbriciolato
1 mazzetto di prezzemolo, tritato
Pepe nero a piacere
Olio vegetale per friggere

Procedimento

Mescola il formaggio con il prezzemolo e un po' di pepe nero.
Metti un cucchiaio di ripieno lungo il lato largo di ogni triangolo di fillo.
Ripiega i lati e arrotola stretto verso la punta; sigilla l'estremità con un po' d'acqua.
Friggi in olio bollente per 2–3 minuti, girando, finché sono dorati e croccanti.
Scola su carta assorbente e servi tiepidi.

Come renderlo più leggero

Cuocili in forno invece di friggerli: spennellali leggermente d'olio e inforna a 200 °C per 15–20 minuti.
Metti molto prezzemolo nel ripieno e un po' meno formaggio in ogni involtino.
Servi due o tre involtini con un'insalata fresca invece di un piatto pieno.

Storia

I börek hanno una lunga storia nella cucina ottomana, e la forma sottile a «sigaretta» è una variante moderna molto diffusa nelle case e nei ristoranti di tutta la Turchia. Il nome si riferisce semplicemente alla forma arrotolata.

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