🧅 حساء البصل المغطّى بالجبن
حساء البصل المغطّى بالجبن حساء من المطاعم الفرنسية الصغيرة، يُطهى فيه البصل المكرمل ببطء في مرق اللحم البقري حتى يصبح حلواً غني النكهة. يُتوَّج كل وعاء بالخبز المحمّص وجبن الغرويير المبشور ويوضع تحت شواية ساخنة، فيكوّن الجبن قشرة ذهبية تغلي تكسرها الملعقة للوصول إلى المرق الغني تحتها.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ بصل مقطّع شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1.2 لتر مرق لحم بقري
- 2 ورقة غار وأعواد زعتر
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 4 شرائح خبز محمّص
- 120 غ جبن غرويير مبشور
- ملح، فلفل
طريقة التحضير
- اطهُ البصل في الزيت على نار هادئة 40–50 دقيقة مع التحريك حتى يصبح بنياً داكناً، وأضف السكر في منتصف الوقت.
- أضف المرق والغار والزعتر واتركه يغلي بهدوء 20 دقيقة، وتبّل.
- اسكبه في أوعية تتحمل الفرن، وضع على كل منها خبزاً وجبناً.
- اشوِه 3–5 دقائق حتى يذوب الجبن ويتحمّر.
كيف تجعله أخف
- قِس الزيت — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة — وأضف الماء إذا التصق البصل.
- استخدم شرائح خبز أرفع وجبناً أقل على الوجه.
- قدّم وعاءً أصغر كمقبلات مع سلطة خضراء.
التاريخ
حساء البصل طعام ريفي قديم في فرنسا، لكن النسخة المغطاة بالخبز والجبن الذائب ترتبط ارتباطاً وثيقاً بأسواق ليه آل في باريس، حيث كان يأكله العمال والساهرون في وقت متأخر من الليل. أما القصة التي تنسب ابتكاره إلى الملك لويس الخامس عشر فهي حكاية شعبية وليست حقيقة ثابتة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على حساء البصل المغطّى بالجبن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →