🍖 Soutzoukakia

Name: Soutzoukakia
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia · Tradizione di Smirne
Ingredients: 600 g di carne di manzo macinata; 3 spicchi d'aglio schiacciati; 2 cucchiaini di cumino in polvere; 1 cipolla piccola grattugiata; 500 ml di passata di pomodoro; 1 cucchiaino di zucchero, 1 foglia di alloro; 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe; 250 g di riso, per servire

Origine: Grecia · Tradizione di Smirne

542kcal

a porzione · 350 g

155kcal

per 100 g

38 gProteine11 g / 100 g

28 gGrassi8 g / 100 g

28 gCarboidrati8 g / 100 g

I soutzoukakia sono polpette greche di forma ovale, di carne di manzo macinata speziata con cumino e aglio, rosolate e poi cotte in forno in una ricca salsa di pomodoro finché diventano tenere. Il cumino dà loro un aroma caldo e leggermente affumicato, e in forno la salsa diventa densa e lucida. Tradizionalmente si servono su riso bianco che assorbe la salsa.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine11 g di proteine per 100 g — il 28% delle calorie

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

carne macinata di manzocuminoagliosalsa di pomodororiso

Ricetta

4 porzioni70 min

Ingredienti

600 g di carne di manzo macinata
3 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaini di cumino in polvere
1 cipolla piccola grattugiata
500 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero, 1 foglia di alloro
2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe
250 g di riso, per servire

Procedimento

Mescola il manzo, metà dell'aglio, il cumino, la cipolla, sale e pepe e forma 16 polpette ovali.
Rosolale in 1 cucchiaio di olio e sistemale in una pirofila.
Cuoci a fuoco lento la passata con il resto dell'aglio e dell'olio, lo zucchero e l'alloro per 10 minuti.
Versa la salsa sulle polpette e cuoci in forno a 190 °C per 30 minuti.
Cuoci il riso e servi sopra le polpette con la salsa.

Come renderlo più leggero

Usa carne macinata di manzo magra (5–10% di grassi).
Cuoci le polpette in forno invece di rosolarle in padella per risparmiare olio.
Servi una porzione più piccola di riso con una grande insalata.

Storia

In Grecia il piatto è conosciuto come soutzoukakia smyrneika, «salsicciotti di Smirne», ed è di solito legato ai profughi greci arrivati da Smirne (l'odierna İzmir) dopo il 1922. Oggi è un classico della cucina casalinga greca e delle taverne.

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