🍝 باستيتسادا
باستيتسادا طبق يوم الأحد في جزيرة كورفو: ديك يُطهى ببطء في صلصة طماطم معطرة بالقرفة والقرنفل والبهار الحلو، ثم يُقدم فوق معكرونة سميكة. الطهي الطويل يجعل اللحم طرياً والصلصة غنية بتوابل دافئة. تُسكب الصلصة بسخاء فوق البوكاتيني أو معكرونة مشابهة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ ديك أو دجاج مقطع
- 2 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم
- 700 غ صلصة طماطم مصفاة
- 1 عود قرفة و4 حبات قرنفل و4 حبات بهار حلو
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 500 غ بوكاتيني أو معكرونة سميكة
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- حمّر قطع الديك في زيت الزيتون وارفعها جانباً.
- شوّح البصل والثوم في القدر نفسها حتى يذبلا.
- أضف صلصة الطماطم والتوابل والملح والفلفل وماءً يكاد يغطي اللحم، وأعد اللحم.
- غطِّ القدر واطهُ على نار هادئة 2–2.5 ساعة (ساعة للدجاج) حتى ينضج جيداً.
- اسلق المعكرونة واخلطها بجزء من الصلصة، وقدّمها مع اللحم ومزيد من الصلصة.
كيف تجعله أخف
- أزل الجلد قبل الطهي لتقليل الدهون.
- قدّم حصة معكرونة أصغر (نحو 70–80 غ نيئة) مع لحم وصلصة أكثر.
- أضف سلطة خضراء أو خضاراً مطهوة بالبخار لطبق أكثر إشباعاً.
التاريخ
تعود الباستيتسادا إلى كورفو، حيث ترك الحكم البندقي الطويل أثراً إيطالياً قوياً في مطبخ الجزيرة، ويُعتقد أن اسمها مرتبط بكلمة «باستيسادا» البندقية. ولا تزال وجبة تقليدية للأعياد وأيام الأحد في الجزيرة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باستيتسادا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →