🌭 سجق تركي (سوجوك)
السوجوك سجق لحم بقري مجفف حار متبل بكثير من الثوم والكمون والفلفل الأحمر وتوابل أخرى. يكون متماسكًا ومطاطيًا وهو نيء، وعند تقطيعه وقليه يطلق دهنه ويصبح مقرمشًا عند الأطراف. يُقلى غالبًا للفطور، أحيانًا مع البيض، أو يُشوى ويوضع في الخبز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ سوجوك مقطع شرائح بسماكة 5 مم
- 1 حبة طماطم مقطعة شرائح
- 1 فلفل أخضر مقطع
- بقدونس طازج
- رشة فلفل حار مجروش
طريقة التحضير
- سخّن مقلاة جافة على نار متوسطة.
- أضف شرائح السوجوك؛ لا حاجة إلى الزيت لأنها تطلق دهنها.
- اقلها 1–2 دقيقة لكل جانب حتى تتقرمش الأطراف.
- قدّمها ساخنة مع الطماطم والفلفل الأخضر والبقدونس والفلفل الحار.
كيف تجعله أخف
- اطهه في مقلاة جافة وتخلّص من الدهن الذي يطلقه.
- اكتفِ ببضع شرائح، نحو 50 غ.
- قدّمه مع كمية وفيرة من الطماطم والخيار والفلفل لملء الطبق.
التاريخ
السوجوك سجق مجفف تقليدي في الأناضول، ويُصنع أيضًا في البلقان والقوقاز والشرق الأوسط. يُحضَّر من لحم البقر أو لحوم أخرى غير الخنزير، وهو حاضر كثيرًا على مائدة الفطور التركية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سجق تركي (سوجوك) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →