🌭 Sucuk
Il sucuk è una salsiccia di manzo stagionata e piccante, condita abbondantemente con aglio, cumino, peperoncino rosso e altre spezie. Da crudo è soda e consistente, e quando viene affettato e fritto rilascia il proprio grasso e diventa croccante ai bordi. Il più delle volte si frigge a colazione, a volte con le uova, oppure si griglia e si infila nel pane.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 200 g di sucuk a fette spesse 5 mm
- 1 pomodoro a fette
- 1 peperone verde a fette
- Prezzemolo fresco
- Un pizzico di peperoncino in fiocchi
Procedimento
- Scalda una padella senza grassi a fuoco medio.
- Aggiungi le fette di sucuk; non serve olio, perché rilasciano il loro grasso.
- Friggi 1–2 minuti per lato finché i bordi sono croccanti.
- Servi caldo con pomodoro, peperone verde, prezzemolo e peperoncino in fiocchi.
Come renderlo più leggero
- Cuocilo in una padella senza grassi ed elimina il grasso rilasciato.
- Limita la porzione a poche fette, circa 50 g.
- Abbinalo a tanti pomodori, cetrioli e peperoni per riempire il piatto.
Storia
Il sucuk è una salsiccia stagionata tradizionale dell'Anatolia e si produce anche nei Balcani, nel Caucaso e in Medio Oriente. Si fa con carne di manzo o altra carne non suina ed è una presenza comune sulla tavola della colazione turca.
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