🍖 كوزو إنجيك (ساق خروف مطهوة ببطء)
كوزو إنجيك هو ساق خروف تُطهى ببطء مع البصل والثوم والطماطم والبطاطس حتى ينفصل اللحم عن العظم. يجعل الطهي الطويل الهادئ الصلصة غنية ولامعة، وتتشرّب البطاطس عصارة اللحم. يُقدَّم ساق واحد لكل شخص، غالباً مباشرة من القدر أو الطاجن الفخاري، وهو طبق رئيسي محبوب في المطاعم التركية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 سيقان خروف (نحو 1.6 كغ)
- 2 بصلة مقطعة شرائح
- 4 فصوص ثوم
- 3 حبات طماطم مبشورة
- 4 حبات بطاطس متوسطة مقطعة أرباعاً
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا، 1 ملعقة صغيرة كمون، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1 ملعقة كبيرة زيت، ملح وفلفل
- 500 مل ماء
طريقة التحضير
- تبّل السيقان بالملح والفلفل والبهارات وحمّرها في الزيت في قدر ثقيل.
- أضف البصل والثوم واطهُ 5 دقائق.
- أضف الطماطم والماء، وغطِّ القدر واطهُ على نار هادئة (أو في الفرن على 160 °م) لمدة ساعتين.
- أضف البطاطس واطهُ 40 دقيقة أخرى حتى يتساقط اللحم عن العظم وتطرى البطاطس.
- قدّم كل ساق مع البطاطس والصلصة.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر من السيقان قبل التحمير، وانزع الدهن من سطح الصلصة قبل التقديم.
- حمّر اللحم في ملعقة كبيرة واحدة من الزيت فقط — كل ملعقة نحو 120 سعرة.
- املأ نصف الطبق بالسلطة أو الخضار المشوية وقلّل البطاطس.
التاريخ
ساق الخروف المطهوة ببطء طبق رئيسي شائع في المطاعم والبيوت التركية، وكثيراً ما تُطهى في قدر فخاري أو صينية فرن.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كوزو إنجيك (ساق خروف مطهوة ببطء) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →