🌭 بيدا بالسجق والجبن (سوجوكلو)
بيدا سوجوكلو تجمع شرائح رقيقة من السوجق — سجق بقري تركي جاف حار غني بالثوم — مع جبن الكاشار الذائب على عجينة على شكل قارب. وغالبًا ما تُكسر بيضة فوقها قرب نهاية الخبز. يُطلق السجق زيته الأحمر المتبل بالبابريكا في الجبن، فتنتج بيدا غنية حارة مالحة تُقدَّم ساخنة مقطعة شرائح.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ دقيق
- 7 غ خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 250 مل ماء دافئ
- 150 غ سجق بقري (سوجق) مقطع رقيقًا
- 150 غ جبن كاشار مبشور
- 4 بيضات
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والخميرة والملح والماء الدافئ حتى تتكون عجينة طرية، واعجنها 8 دقائق واتركها تختمر ساعة.
- حضّر الحشوة: قطّع السجق وابشر الجبن.
- قسّم العجينة إلى 4 قطع وافرد كل منها بيضاويًا طويلًا ووزّع الحشوة في الوسط.
- اطوِ الأطراف فوق الحشوة واقرص الطرفين لتأخذ شكل القارب.
- اخبزها على 250 درجة مئوية 10–12 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا، مع كسر بيضة فوق كل بيدا في آخر 3–4 دقائق.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية السجق وأضف بدلًا منه شرائح الفلفل والطماطم.
- قلّل الجبن، فهو والسجق أغنى المكونات.
- تجاوز البيضة وتناولها مع سلطة كبيرة.
التاريخ
البيدا خبز تركي مخبوز على شكل قارب، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمنطقة البحر الأسود حيث تفتخر مدن مثل سامسون وطرابزون وكاستامونو بأساليبها الخاصة. واليوم تنتشر محلات البيدا بحشواتها المتنوعة في كل المدن التركية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيدا بالسجق والجبن (سوجوكلو) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →