🍙 سوبلي آل تيليفونو
السوبلي آل تيليفونو هو النسخة الخالية من اللحم من كروكيت الأرز المقلي في روما: أرز مطهو بالطماطم يُشكَّل حول مكعب موزاريلا، ويُغلَّف بفتات الخبز ويُقلى حتى يتقرمش. وعند فتحه يتمدد الجبن الذائب خيوطًا طويلة. وهو وجبة خفيفة محبوبة في محلات البيتزا في روما، ويؤكل ساخنًا باليد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ أرز قصير الحبة
- 400 غ طماطم معلبة مقطعة
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 600 مل ماء ساخن
- 125 غ موزاريلا مقطعة إلى 12 مكعبًا
- 1 بيضة مخفوقة
- 100 غ فتات خبز
- زيت للقلي الغزير
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- ليّن البصل في زيت الزيتون، ثم أضف الطماطم واتركها 5 دقائق على نار هادئة.
- أضف الأرز والماء الساخن تدريجيًا مع التحريك حتى ينضج ويتكثف، نحو 18 دقيقة؛ تبّله واتركه يبرد تمامًا.
- شكّل ملاعق الأرز على هيئة بيضاوية مع مكعب موزاريلا في الوسط.
- اغمس كل قطعة في البيض المخفوق ثم دحرجها في فتات الخبز.
- اقلها في زيت غزير على 175°م لمدة 4–5 دقائق حتى تتحمّر، وصفّها وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- اخبزها في الفرن على 200°م لمدة 20–25 دقيقة بعد دهنها بقليل من الزيت بدل القلي الغزير.
- استخدم موزاريلا خفيفة ومكعبًا أصغر في كل قطعة.
- اعتبر قطعة واحدة حصة مقبّلات وتناولها مع سلطة أو شوربة خضار.
التاريخ
يُفسَّر اسم «آل تيليفونو» (على طريقة الهاتف) عادة بخيوط الموزاريلا الذائبة التي تذكّر بسلك الهاتف القديم الممتد بين نصفي القطعة. ويُباع هذا النوع من السوبلي في محلات البيتزا والمقليات في أنحاء روما.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سوبلي آل تيليفونو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →