🍚 Sütlaç (budino di riso turco al forno)

Name: Sütlaç (budino di riso turco al forno)
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Turchia
Ingredients: 100 g di riso a chicco corto; 500 ml di acqua; 1 l di latte; 120 g di zucchero; 1 cucchiaio di amido di mais; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; Cannella in polvere per spolverare

Origine: Turchia

234kcal

a porzione · 180 g

130kcal

per 100 g

6 gProteine3.5 g / 100 g

5 gGrassi3 g / 100 g

40 gCarboidrati22.2 g / 100 g

Il sütlaç è un budino di riso turco: riso cotto lentamente nel latte con zucchero e vaniglia, poi versato in ciotole di terracotta e dorato in forno caldo finché in superficie si forma una pellicola dorata e caramellata. Sotto è fresco, cremoso e delicatamente dolce. Si serve freddo, spesso spolverato di cannella.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico22.2 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

risolattezuccherovanigliacannella

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

100 g di riso a chicco corto
500 ml di acqua
1 l di latte
120 g di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Cannella in polvere per spolverare

Procedimento

Fai sobbollire il riso nell'acqua per 15 minuti, finché quasi tutta l'acqua è assorbita.
Aggiungi il latte e cuoci a fuoco dolce, mescolando spesso, per 20 minuti.
Incorpora lo zucchero e l'amido di mais stemperato in un po' di latte freddo e cuoci per altri 5 minuti finché diventa cremoso; aggiungi la vaniglia.
Versa in ciotole da forno poste in una teglia con acqua fredda e passa sotto il grill ben caldo (oppure in forno a 230°C) per 10–15 minuti, finché la superficie è dorata.
Lascia raffreddare, poi metti in frigo per almeno 3 ore e spolvera di cannella prima di servire.

Come renderlo più leggero

Usa latte parzialmente scremato e riduci lo zucchero a 80 g: cannella e vaniglia danno sapore a sufficienza.
Servilo in ciotoline da 150 g invece che in ciotole grandi.
Completa con frutta fresca invece di zucchero o sciroppo in più.

Storia

I budini di latte hanno una lunga tradizione nella cucina ottomana e turca, e il sütlaç è uno dei più conosciuti. La versione dorata in forno, fırın sütlaç, è oggi un classico delle pasticcerie di budini e dei ristoranti turchi.

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