🌮 تاكو بيريا
تُحشى تاكو البيريا بلحم بقر يُطهى ساعات في مرق أحمر داكن من الفلفل المجفف والبصل والبهارات حتى يتفتت بسهولة. تُغمس تورتيلا الذرة في الدهن المأخوذ من سطح المرق، وتُحمَّر مع اللحم على الصاج حتى تقرمش، ثم تُقدَّم مع البصل المفروم والكزبرة وكوب من المرق الساخن للتغميس. وهي غنية مدخّنة وفوضوية بأجمل طريقة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ لحم بقر من الكتف أو الأضلاع
- 4 حبات فلفل غواخيو مجفف
- 2 حبة فلفل أنشو مجفف
- 1 بصلة
- 4 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ورقة غار
- 1.2 لتر ماء
- 12 تورتيلا ذرة
- 1 حزمة كزبرة مفرومة
طريقة التحضير
- حمّص الفلفل المجفف وانقعه، ثم اخلطه في الخلاط مع نصف البصلة والثوم والكمون وقليل من الماء.
- ضع اللحم وصلصة الفلفل وورق الغار والملح وبقية الماء في قدر، واتركه يغلي بهدوء مغطى 3 ساعات.
- نسّل اللحم وأبقِ المرق ساخنًا للتقديم.
- اغمس التورتيلا في الدهن من سطح المرق واحشُها باللحم وحمّرها على الصاج حتى تقرمش.
- قدّمها مع البصل المفروم والكزبرة وكوب من المرق.
كيف تجعله أخف
- أزل معظم الدهن عن المرق وسخّن التورتيلا دون غمسها.
- احشُ التاكو بمزيد من البصل والكزبرة وكمية أقل قليلًا من اللحم.
- اكتفِ بكوب صغير من المرق بدل وعاء كبير.
التاريخ
نشأت البيريا في ولاية خاليسكو حيث كانت تُحضَّر تقليديًا بلحم الماعز وتُقدَّم في المناسبات. أما نسخة التاكو بلحم البقر فانتشرت من تيخوانا وأصبحت صيحة عالمية في أواخر العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تاكو بيريا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →