🌮 Тако бирья

Name: Тако бирья
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Мексика · Халиско
Ingredients: 1 кг говяжьей лопатки или рёбрышек; 4 сушёных чили гуахильо; 2 сушёных чили анчо; 1 луковица; 4 зубчика чеснока; 1 ч. л. молотой зиры; 2 лавровых листа; 1,2 л воды; 12 кукурузных тортилий; 1 пучок кинзы, нарубленный

Откуда: Мексика · Халиско

488ккал

на порцию · 250 г

195ккал

на 100 г

32 гБелки13 г / 100 г

22 гЖиры9 г / 100 г

35 гУглеводы14 г / 100 г

Тако бирья наполняют говядиной, которую часами тушат в густо-красном бульоне из сушёных чили, лука и специй, пока она легко не разбирается на волокна. Кукурузные тортильи окунают в жир, снятый с бульона, обжаривают с мясом на сковороде до хруста и подают с нарубленным луком, кинзой и чашкой горячего консоме для макания. Они насыщенные, дымные и пачкающие руки в самом лучшем смысле.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка13 г белка на 100 г — 27% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говядина, консоме

Не веганскоеиз-за: говядина, консоме

Не для кето14 г углеводов на 100 г

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

говядинасушёный чилилукконсомекукурузная тортильякинза

Рецепт

4 порции210 мин

Ингредиенты

1 кг говяжьей лопатки или рёбрышек
4 сушёных чили гуахильо
2 сушёных чили анчо
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 ч. л. молотой зиры
2 лавровых листа
1,2 л воды
12 кукурузных тортилий
1 пучок кинзы, нарубленный

Приготовление

Подсушите и замочите чили, затем взбейте блендером с половиной лука, чесноком, зирой и небольшим количеством воды.
Положите говядину, соус из чили, лавровые листья, соль и оставшуюся воду в кастрюлю; томите под крышкой 3 часа.
Разберите говядину на волокна и держите бульон горячим как консоме.
Окуните тортильи в жир с поверхности бульона, наполните говядиной и обжарьте на сковороде до хруста.
Подавайте с нарубленным луком, кинзой и чашкой консоме.

Как сделать легче

Снимите большую часть жира с бульона и подогрейте тортильи, не макая их.
Наполняйте тако большим количеством лука и кинзы и немного меньшим количеством мяса.
Пейте небольшую чашку консоме, а не большую миску.

История

Бирья возникла в штате Халиско, где её традиционно готовили из козлятины и подавали на праздниках. Версия с говядиной в тако, часто называемая кесабирья, когда добавляют сыр, распространилась из Тихуаны и стала мировым трендом в конце 2010-х годов.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тако бирья и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store