🌮 Τάκος μπίρια

Name: Τάκος μπίρια
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Μεξικό · Χαλίσκο
Ingredients: 1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα ή πλευρά; 4 ξερές πιπεριές τσίλι γκουαχίγιο; 2 ξερές πιπεριές τσίλι άντσο; 1 κρεμμύδι; 4 σκελίδες σκόρδο; 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη; 2 φύλλα δάφνης; 1,2 λίτρα νερό; 12 τορτίγιες καλαμποκιού; 1 ματσάκι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

Προέλευση: Μεξικό · Χαλίσκο

488kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Υδατάνθρακες14 γρ. / 100 γρ.

Τα τάκος μπίρια γεμίζονται με μοσχάρι μαγειρεμένο για ώρες σε βαθυκόκκινο ζωμό από ξερές πιπεριές τσίλι, κρεμμύδι και μπαχαρικά, μέχρι να ξεφτίζει εύκολα. Οι τορτίγιες καλαμποκιού βουτιούνται στο λίπος που μαζεύεται από την επιφάνεια του ζωμού, ψήνονται με το κρέας στο πλατό μέχρι να γίνουν τραγανές και σερβίρονται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κόλιαντρο και ένα φλιτζάνι ζεστό κονσομέ για βούτηγμα. Είναι πλούσια, καπνιστά και υπέροχα μουτζουρωτά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη13 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 27% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, κονσομέ

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, κονσομέ

Όχι κέτο14 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριξερή καυτερή πιπεριάκρεμμύδικονσομέτορτίγια καλαμποκιούφρέσκος κόλιανδρος

Συνταγή

4 μερίδες210 λεπτά

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα ή πλευρά
4 ξερές πιπεριές τσίλι γκουαχίγιο
2 ξερές πιπεριές τσίλι άντσο
1 κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
2 φύλλα δάφνης
1,2 λίτρα νερό
12 τορτίγιες καλαμποκιού
1 ματσάκι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Καβουρδίστε και μουλιάστε τις πιπεριές τσίλι και μετά χτυπήστε τες στο μπλέντερ με το μισό κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο και λίγο νερό.
Βάλτε σε κατσαρόλα το μοσχάρι, τη σάλτσα τσίλι, τη δάφνη, αλάτι και το υπόλοιπο νερό· σιγοβράστε σκεπασμένο για 3 ώρες.
Ξεφτίστε το μοσχάρι και κρατήστε τον ζωμό ζεστό ως κονσομέ.
Βουτήξτε τις τορτίγιες στο λίπος της επιφάνειας του ζωμού, γεμίστε τες με μοσχάρι και ψήστε τες στο πλατό μέχρι να γίνουν τραγανές.
Σερβίρετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κόλιαντρο και ένα φλιτζάνι κονσομέ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του λίπους από τον ζωμό και ζεστάνετε τις τορτίγιες χωρίς να τις βουτήξετε.
Γεμίστε τα τάκος με περισσότερο κρεμμύδι και κόλιαντρο και λίγο λιγότερο κρέας.
Πιείτε ένα μικρό φλιτζάνι κονσομέ αντί για ένα μεγάλο μπολ.

Ιστορία

Η μπίρια γεννήθηκε στην πολιτεία Χαλίσκο, όπου παραδοσιακά φτιαχνόταν με κατσικίσιο κρέας και σερβιριζόταν σε γιορτές. Η εκδοχή σε τάκος με μοσχάρι, που συχνά λέγεται κεσαμπίρια όταν προστίθεται τυρί, διαδόθηκε από την Τιχουάνα και έγινε παγκόσμια τάση στα τέλη της δεκαετίας του 2010.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τάκος μπίρια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →