🌮 Τάκος με μοσχαρίσια γλώσσα (τάκος δε λένγκουα)

Name: Τάκος με μοσχαρίσια γλώσσα (τάκος δε λένγκουα)
Total time: 200 min
Yield: 4
Cuisine: Μεξικό · σε όλη τη χώρα
Ingredients: 1 μοσχαρίσια γλώσσα (περίπου 1 κιλό); 1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση, και 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 3 σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι; 12 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού; 1 ματσάκι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο; 250 ml σάλσα βέρδε; 2 λάιμ, σε φέτες

Προέλευση: Μεξικό · σε όλη τη χώρα

350kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Υδατάνθρακες14 γρ. / 100 γρ.

Τα τάκος δε λένγκουα είναι μαλακές τορτίγιες καλαμποκιού γεμισμένες με μοσχαρίσια γλώσσα μαγειρεμένη αργά, κομμένη σε κυβάκια και μετά τραγανισμένη για λίγο στο πλατό. Το κρέας είναι εξαιρετικά τρυφερό και πλούσιο, σχεδόν βουτυράτο στην υφή. Συμπληρώνονται με ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι και κόλιαντρο, λίγο χυμό λάιμ και μια κουταλιά ξινή πράσινη σάλσα βέρδε.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 27% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσια γλώσσα

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσια γλώσσα

Όχι κέτο14 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μοσχαρίσια γλώσσακρεμμύδιφρέσκος κόλιανδροςλάιμπράσινη σάλσατορτίγια καλαμποκιού

Συνταγή

4 μερίδες200 λεπτά

Υλικά

1 μοσχαρίσια γλώσσα (περίπου 1 κιλό)
1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση, και 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι
12 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού
1 ματσάκι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
250 ml σάλσα βέρδε
2 λάιμ, σε φέτες

Εκτέλεση

Βάλτε τη γλώσσα σε κατσαρόλα με το μισοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη και αλάτι, καλύψτε με νερό και σιγοβράστε για περίπου 3 ώρες μέχρι να μαλακώσει.
Όσο είναι ακόμη ζεστή, αφαιρέστε τη σκληρή εξωτερική πέτσα και κόψτε το κρέας σε κυβάκια.
Σοτάρετε τη γλώσσα σε καυτό πλατό για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά στις άκρες.
Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε στεγνό τηγάνι.
Γεμίστε κάθε τορτίγια με κρέας, βάλτε από πάνω ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κόλιαντρο και σάλσα βέρδε και σερβίρετε με λάιμ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Δύο τάκος αντί για τρία ήδη ελαφραίνουν αισθητά το πιάτο.
Βάλτε άφθονο κρεμμύδι, κόλιαντρο, λάιμ και σάλσα — δίνουν πολλή γεύση με ελάχιστες θερμίδες.
Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε στεγνό τηγάνι αντί να τις τηγανίσετε σε λάδι· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.

Ιστορία

Η μοσχαρίσια γλώσσα είναι από παλιά περιζήτητη κοπή στις μεξικάνικες τακερίες και στους πάγκους του δρόμου, όπου τα φθηνότερα εντόσθια έγιναν αγαπημένες γεμίσεις. Σήμερα τα τάκος δε λένγκουα είναι σταθερή επιλογή στους καταλόγους των πάγκων τάκος σε όλο το Μεξικό και στις μεξικανικές κοινότητες των Ηνωμένων Πολιτειών.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τάκος με μοσχαρίσια γλώσσα (τάκος δε λένγκουα) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →