🌮 Тако с говяжьим языком (тако де ленгуа)

Name: Тако с говяжьим языком (тако де ленгуа)
Total time: 200 min
Yield: 4
Cuisine: Мексика · по всей стране
Ingredients: 1 говяжий язык (около 1 кг); 1 луковица, разрезанная пополам, плюс 1 луковица, мелко нарубленная; 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, соль; 12 небольших кукурузных тортилий; 1 пучок кинзы, нарубленный; 250 мл сальсы верде; 2 лайма, нарезанных дольками

Откуда: Мексика · по всей стране

350ккал

на порцию · 200 г

175ккал

на 100 г

24 гБелки12 г / 100 г

16 гЖиры8 г / 100 г

28 гУглеводы14 г / 100 г

Тако де ленгуа — мягкие кукурузные тортильи с медленно тушённым говяжьим языком, нарезанным кубиками, а затем ненадолго обжаренным на сковороде до хруста. Мясо удивительно нежное и насыщенное, почти маслянистое по текстуре. Сверху кладут нарубленный белый лук и кинзу, завершая выжатым лаймом и ложкой пикантной зелёной сальсы верде.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка12 г белка на 100 г — 27% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий язык

Не веганскоеиз-за: говяжий язык

Не для кето14 г углеводов на 100 г

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

говяжий языклуккинзалаймзелёная сальсакукурузная тортилья

Рецепт

4 порции200 мин

Ингредиенты

1 говяжий язык (около 1 кг)
1 луковица, разрезанная пополам, плюс 1 луковица, мелко нарубленная
3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, соль
12 небольших кукурузных тортилий
1 пучок кинзы, нарубленный
250 мл сальсы верде
2 лайма, нарезанных дольками

Приготовление

Положите язык в кастрюлю с половинкой лука, чесноком, лавровыми листьями и солью, залейте водой и томите около 3 часов до мягкости.
Пока он ещё тёплый, снимите жёсткую внешнюю кожицу и нарежьте мясо кубиками.
Обжарьте нарезанный язык на горячей сковороде несколько минут до лёгкой румяности по краям.
Подогрейте тортильи на сухой сковороде.
Наполните каждую тортилью мясом, посыпьте нарубленным луком, кинзой и сальсой верде и подавайте с лаймом.

Как сделать легче

Два тако вместо трёх уже заметно уменьшают порцию.
Накладывайте побольше лука, кинзы, лайма и сальсы: они дают много вкуса при малом количестве калорий.
Подогревайте тортильи на сухой сковороде, а не жарьте в масле: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.

История

Говяжий язык давно считается ценным отрубом в мексиканских такерия и на уличных лотках, где более дешёвые субпродукты стали любимыми начинками. Сегодня тако де ленгуа — стандарт в меню тако-стендов по всей Мексике и в мексиканских общинах в США.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тако де ленгуа и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store