🍪 بيبرلي

الوصفة

المقادير

• 250 غ دقيق متعدد الاستعمالات
• 150 غ عسل
• 50 غ سكر
• 60 مل ماء
• ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• 2 ملعقة صغيرة بهارات خبز الزنجبيل (قرفة، قرنفل، يانسون، كزبرة، جوزة الطيب)
• 200 غ معجون لوز
• ملعقة كبيرة عسل مخلوطة بملعقة كبيرة ماء للتلميع

طريقة التحضير

1. سخّن العسل والسكر والماء حتى يذوب السكر، ثم اترك المزيج يبرد حتى يصبح فاتراً.
2. اخلط الدقيق والبيكربونات والبهارات، واسكب عليها مزيج العسل واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. غلّفها واتركها ترتاح ليلة كاملة في حرارة الغرفة.
3. افرد العجينة بسماكة 3 مم وقطّعها شرائط بعرض 8 سم. شكّل معجون اللوز أصابع طويلة وضع واحداً على طول كل شريط.
4. اطوِ العجينة فوق الحشوة، واضغط الأطراف لإغلاقها، واقلبها بحيث يكون موضع الإغلاق في الأسفل، ثم قطّعها قطعاً بطول 5 سم.
5. اخبزها على حرارة 200 °م لمدة 10–12 دقيقة، ثم ادهنها بمزيج العسل وهي ساخنة واتركها تبرد.