🍳 أويبوس روتوس
أويبوس روتوس تعني حرفياً «البيض المكسور»، وهو بيض مقلي يوضع فوق كومة من البطاطس المقلية المقرمشة ثم يُفتح على المائدة ليسيل الصفار على البطاطس. يُزيَّن تقليدياً بشرائح رقيقة من جامون إيبيريكو تدفأ قليلاً من الحرارة. الطبق غني ومالح وبسيط، يؤكل كتاباس للمشاركة أو كطبق رئيسي خفيف.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ بطاطس
- 4 بيضات
- 80 غ جامون إيبيريكو مقطع شرائح رقيقة
- زيت زيتون للقلي
- ملح، وبابريكا مدخنة (اختياري)
طريقة التحضير
- قشّر البطاطس وقطّعها أصابع رفيعة أو شرائح غير منتظمة.
- اقلها في كمية وافرة من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى تنضج، ثم ارفع الحرارة لتقرمش. صفّها وملّحها.
- اقلِ البيض في قليل من الزيت الساخن مع إبقاء الصفار سائلاً.
- كوّم البطاطس في طبق، وضع البيض فوقها، ثم وزّع شرائح الجامون.
- اكسر البيض بالشوكة على المائدة واخلطه بالبطاطس.
كيف تجعله أخف
- اشوِ البطاطس في الفرن بملعقة كبيرة من الزيت بدل القلي الغزير؛ ملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- تقاسم الطبق كتاباس بدل تناوله كطبق رئيسي كامل.
- قلّل كمية الجامون وقدّم بجانبه سلطة خضراء كبيرة بالخل.
التاريخ
البيض المقلي مع البطاطس طعام يومي في أنحاء إسبانيا منذ زمن طويل. أما النسخة التي تقدم مع الجامون ويُكسر بيضها على المائدة فترتبط بمدريد، حيث نشرتها الحانات التقليدية، وهي اليوم من أساسيات قوائم التاباس.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أويبوس روتوس وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →