☕ Caffè turco

Name: Caffè turco
Total time: 5 min
Yield: 1
Cuisine: Turchia · Istanbul
Ingredients: 60 ml di acqua fredda; 7 g di caffè macinato finissimo (1 cucchiaino colmo); Zucchero a piacere (0–1 cucchiaino)

Origine: Turchia · Istanbul

9kcal

a porzione · 60 ml

15kcal

per 100 g

0 gProteine0.3 g / 100 g

0 gGrassi0.2 g / 100 g

2 gCarboidrati3 g / 100 g

Il caffè turco è una tazzina piccola e forte, preparata con caffè macinato fine come polvere e cotto lentamente con acqua e zucchero in un bricco dal manico lungo. Non si filtra mai: la schiuma in superficie è molto apprezzata e i fondi scendono sul fondo della tazzina. È denso, intenso e leggermente amaro, si ordina amaro, medio o dolce e si serve con un bicchiere d'acqua.

Diete

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Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

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Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

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Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica3 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

caffèzuccheroacqua

Ricetta

1 porzioni5 min

Ingredienti

60 ml di acqua fredda
7 g di caffè macinato finissimo (1 cucchiaino colmo)
Zucchero a piacere (0–1 cucchiaino)

Procedimento

Metti l'acqua fredda, il caffè e lo zucchero nel cezve e mescola una sola volta per amalgamare.
Scalda lentamente a fuoco basso senza mescolare, finché una schiuma densa sale fino all'orlo.
Versa un po' di schiuma nella tazzina con un cucchiaino, poi versa delicatamente il caffè.
Lascialo riposare un minuto perché i fondi si depositino e bevilo senza mescolare.

Come renderlo più leggero

Ordinalo amaro (sade): senza zucchero la tazzina non ha quasi calorie.
Se lo prendi dolce, 1 cucchiaino di zucchero ≈ 16 kcal; medio (orta) di solito significa circa un cucchiaino, dolce (şekerli) circa due.
Il dolcetto servito accanto ha spesso più calorie del caffè: gustalo o rinunciaci in modo consapevole.

Storia

Il metodo si è diffuso dall'Istanbul ottomana, dove le caffetterie aprirono nel XVI secolo, ai Balcani, al Medio Oriente e al Caucaso. Nel 2013 l'UNESCO ha iscritto la cultura e la tradizione del caffè turco nel patrimonio culturale immateriale.

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