🥟 جياوزي (فطائر صينية)
الجياوزي فطائر صينية تُصنع من رقائق عجين قمح رقيقة تُطوى حول حشوة عصيرية من لحم الخنزير المفروم والملفوف الصيني والزنجبيل والثوم المتبّلة بصلصة الصويا. تُسلق حتى يصبح العجين طرياً شبه شفاف، فتكون طرية مالحة مليئة بالمرق من الداخل. تُقدَّم ساخنة مع صلصة غمس من الخل الأسود والفلفل الحار، وهي طعام أساسي في رأس السنة الصينية في الشمال.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ لحم خنزير مفروم
- 300 غ ملفوف صيني مفروم ناعماً
- 2 سم زنجبيل وفصّا ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- عودا بصل أخضر مفرومان ناعماً
- نحو 32 رقاقة عجين دائرية للفطائر
- خل أسود وزيت فلفل حار للتقديم
طريقة التحضير
- رشّ الملح على الملفوف واتركه 10 دقائق، ثم اعصره لإخراج أكبر قدر من الماء.
- اخلط اللحم والملفوف والزنجبيل والثوم والبصل الأخضر وصلصة الصويا في اتجاه واحد حتى تلتصق.
- ضع ملعقة صغيرة من الحشوة وسط كل رقاقة، وبلّل الحافة واطوِها وثنّها لإغلاقها.
- اسلق الفطائر على دفعات في كثير من الماء؛ عندما تطفو أضف كوب ماء بارد وأعده للغليان. كرّر ذلك مرتين ثم ارفعها.
- قدّمها ساخنة مع الخل الأسود وقليل من زيت الفلفل الحار.
كيف تجعله أخف
- الجياوزي المسلوقة أو المطهوة على البخار تحمل دهوناً أقل بكثير من المقلية.
- استخدم لحماً مفروماً قليل الدهن وملفوفاً أكثر في الحشوة.
- اغمسها في الخل بدلاً من الصلصات الدهنية، وعُدّ الفطائر: 8–10 حبات حصة معتادة.
التاريخ
تؤكل الفطائر من هذا النوع في الصين منذ أكثر من ألف عام. ويُشبَّه شكلها غالباً بسبائك الفضة القديمة، ولذلك تصنعها العائلات معاً تقليدياً في السنة القمرية الجديدة أملاً في الرخاء.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على جياوزي (فطائر صينية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →