🌶️ دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو طبق مقلي سريع من سيتشوان، تُقلّب فيه مكعبات الدجاج في مقلاة ووك ساخنة مع الفلفل الحار المجفف والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر والفول السوداني المحمّص. تغطّي المكونات صلصة لامعة أساسها صلصة الصويا مع قليل من السكر والخل، فتوازن بين الحرارة والملوحة والحلاوة الخفيفة والحموضة. يبقى الدجاج طريًا ويضيف الفول السوداني قرمشة، ويُقدَّم مع الأرز الأبيض.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ دجاج (فخذ أو صدر) مقطع مكعبات
- 40 غ فول سوداني محمّص
- 8 حبات فلفل حار مجفف مقطعة
- 3 فصوص ثوم شرائح
- قطعة زنجبيل بحجم الإبهام شرائح
- 4 أعواد بصل أخضر مقطعة
- 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرة خل، 1 ملعقة صغيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- اخلط الدجاج مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ونصف النشا.
- امزج باقي صلصة الصويا والخل والسكر والنشا مع 3 ملاعق كبيرة ماء لتحضير الصلصة.
- سخّن الزيت في الووك، قلّب الفلفل الحار ثوانيَ قليلة، ثم أضف الدجاج وقلّبه حتى يبيضّ.
- أضف الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر وقلّب دقيقة واحدة.
- اسكب الصلصة وقلّب حتى تلمع، أضف الفول السوداني وقدّمه مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- استخدم صدر الدجاج وملعقة زيت واحدة في ووك غير لاصق — كل ملعقة كبيرة من الزيت نحو 120 سعرة.
- قلّل الفول السوداني إلى النصف وأضف خضارًا مثل الفلفل الحلو أو الكرفس.
- انتبه لكمية الأرز: وعاء صغير يبقي الوجبة في حدود معقولة.
التاريخ
يُنسب الطبق عادة إلى دينغ باوجن، المسؤول في عهد أسرة تشينغ في القرن التاسع عشر الذي شغل منصب حاكم سيتشوان؛ و«غونغ باو» كان لقبه الرسمي. وهو اليوم من أشهر الأطباق الصينية في العالم، مع نسخ أقل حرارة شائعة خارج الصين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج كونغ باو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →