🍱 أونادون
الأونادون وعاء من الأرز الساخن يعلوه ثعبان البحر المشوي على الفحم والمزجج بصلصة التاري، وهي صلصة لامعة حلوة من الصويا والميرين والسكر. لحم الثعبان طري وغني بحواف مكرملة، وتتشرب الصلصة في الأرز. ويُختم برشة من فلفل السانشو الذي يوازن الغنى بنكهته الحمضية اللاذعة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ فيليه ثعبان البحر
- 600 غ أرز ياباني قصير الحبة مطبوخ
- 60 مل صلصة صويا
- 60 مل ميرين
- 30 غ سكر
- فلفل سانشو حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اطهُ صلصة الصويا والميرين والسكر على نار هادئة 8–10 دقائق حتى تتكثف لتحضير صلصة التاري.
- اشوِ الثعبان على جهة الجلد على نار عالية 4–5 دقائق، ثم اقلبه واشوِه 2–3 دقائق أخرى.
- ادهنه بالتاري واشوِه دقيقة واحدة، وكرر التزجيج مرتين أو ثلاثًا.
- ضع قليلًا من التاري على الأرز الساخن في الأطباق، ثم أضف الثعبان ورشّ السانشو.
كيف تجعله أخف
- قلّل كمية الأرز إلى نحو 120 غ وأضف طبقًا جانبيًا من الخيار أو الخضار المخللة.
- ادهن صلصة التاري بالفرشاة بدل سكبها، فهي في معظمها سكر وصويا.
- الثعبان غني بالدهون، وقطعة من 70–80 غ تكفي حصة واحدة مشبعة.
التاريخ
انتشر شيّ ثعبان البحر على الفحم وتزجيجه بصلصة الصويا الحلوة في إيدو (طوكيو اليوم) خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. ولا يزال تناول الثعبان في «يوم الثور» منتصف الصيف عادة شائعة في اليابان. ويُنسب تقديم الثعبان فوق الأرز في وعاء عادةً إلى أوائل القرن التاسع عشر.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أونادون وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →