🐟 سلمون ترياكي
سلمون الترياكي فيليه سلمون يُحمّر في مقلاة ساخنة حتى يقرمش جلده، ثم يُزجج بصلصة الصويا والميرين والسكر والزنجبيل المكثفة حتى تصبح طبقة لامعة لزجة. يوازن السمك الغني الطري الصلصة الحلوة المالحة. يُقدّم مع الأرز المطهو على البخار أو الخضار الورقية أو في علبة بينتو، وهو عشاء سريع لأيام الأسبوع.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 قطعة فيليه سلمون (نحو 150 غ لكل منها)
- 30 مل صلصة صويا
- 30 مل ميرين
- 10 غ سكر
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
- ملعقة صغيرة زيت
طريقة التحضير
- اخلط صلصة الصويا والميرين والسكر والزنجبيل.
- جفف السلمون وتبّله بقليل من الملح.
- حمّره على جهة الجلد في المقلاة المدهونة على نار متوسطة إلى عالية 4 دقائق، ثم اقلبه دقيقتين.
- اسكب الصلصة وخفف النار وصبّها فوق السمك بالملعقة 1–2 دقيقة حتى يلمع.
- قدّمه مع الأرز والخضار المطهوة على البخار.
كيف تجعله أخف
- استخدم مقلاة غير لاصقة وملعقة صغيرة من الزيت فقط، فالسلمون يطلق دهونه.
- ادهن الصلصة في النهاية بدل سكبها كلها لتقليل الكمية.
- قدّمه مع كثير من الخضار الورقية وحصة معتدلة من الأرز.
التاريخ
الترياكي طريقة يابانية للتزجيج، تيري للمعان وياكي للشوي، وكانت تُستخدم تقليديًا مع أسماك مثل سمك الذنب الأصفر. وأصبح سلمون الترياكي ثابتًا في قوائم المطاعم اليابانية خارج اليابان مع رواج السلمون منذ أواخر القرن العشرين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سلمون ترياكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →