🐟 أوناغي كاباياكي
الكاباياكي طريقة يابانية لفتح ثعبان البحر وتثبيته على أسياخ وشيّه على الفحم مع دهنه مرارًا بصلصة التاري الحلوة المصنوعة من الصويا. والنتيجة لحم مدخن لامع وطري. ويُقدَّم أوناغي كاباياكي مع وعاء من الأرز جانبًا ورشة من فلفل السانشو.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ فيليه ثعبان البحر
- 600 غ أرز ياباني قصير الحبة مطبوخ
- 60 مل صلصة صويا
- 60 مل ميرين
- 30 غ سكر
- فلفل سانشو حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اطهُ صلصة الصويا والميرين والسكر على نار هادئة 8–10 دقائق حتى تتكثف.
- ثبّت فيليه الثعبان على أسياخ واشوِه على جهة الجلد على نار عالية 4–5 دقائق.
- اقلبه واشوِه 2–3 دقائق، ثم ادهنه بالتاري واشوِه دقيقة، وكرر الدهن مرتين أو ثلاثًا.
- قدّمه مع الأرز جانبًا والسانشو للرش.
كيف تجعله أخف
- قلّل كمية الأرز إلى نحو 120 غ وأضف طبقًا جانبيًا من الخيار أو الخضار المخللة.
- ادهن صلصة التاري بالفرشاة بدل سكبها، فهي في معظمها سكر وصويا.
- الثعبان غني بالدهون، وقطعة من 70–80 غ تكفي حصة واحدة مشبعة.
التاريخ
انتشر شيّ ثعبان البحر على الفحم وتزجيجه بصلصة الصويا الحلوة في إيدو (طوكيو اليوم) خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. ولا يزال تناول الثعبان في «يوم الثور» منتصف الصيف عادة شائعة في اليابان. ويُقال كثيرًا إن الاسم مأخوذ من سنبلة نبات البردي (غاما) التي كان الثعبان المشكوك يشبهها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أوناغي كاباياكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →