🍗 دجاج ترياكي
دجاج الترياكي أفخاذ أو صدور دجاج تُشوى أو تُحمّر في المقلاة ثم تُزجج بصلصة مكثفة من صلصة الصويا والميرين والسكر والزنجبيل حتى تصبح لامعة. يبقى اللحم طريًا تحت طبقة لزجة حلوة مالحة مع دفء خفيف من الزنجبيل. يُقطّع ويُقدّم مع الأرز المطهو على البخار والخضار، أو في علبة بينتو.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ أفخاذ دجاج منزوعة العظم
- 40 مل صلصة صويا
- 40 مل ميرين
- 15 غ سكر
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
- ملعقة صغيرة زيت
طريقة التحضير
- اخلط صلصة الصويا والميرين والسكر والزنجبيل في وعاء صغير.
- سخّن الزيت في مقلاة واطهُ الدجاج على جهة الجلد على نار متوسطة 6–7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- اقلبه واطهه 4–5 دقائق أخرى حتى ينضج، وامسح الدهن الزائد.
- اسكب الصلصة واتركها تغلي بهدوء مع تقليب الدجاج 2–3 دقائق حتى تلمع وتتكثف.
- قطّعه وقدّمه مع الأرز وبقية الصلصة.
كيف تجعله أخف
- استخدم صدور دجاج منزوعة الجلد أو أزل الجلد عن الأفخاذ لتقليل الدهون.
- قلّل السكر في الصلصة إلى النصف، فالميرين يضيف حلاوة بالفعل.
- قدّمه مع حصة كبيرة من الخضار المطهوة على البخار ومغرفة أصغر من الأرز.
التاريخ
الترياكي اسم لطريقة طهي لا لمكوّن: تيري تعني لمعان الصلصة وياكي تعني الشوي. والطريقة قديمة في المطبخ الياباني، وانتشر دجاج الترياكي بشكل خاص خارج اليابان بعد توسع المطاعم اليابانية في الولايات المتحدة في النصف الثاني من القرن العشرين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج ترياكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →