🥞 Утапам
Утапам — толстый южноиндийский блин из ферментированного теста из риса и урад-дала (чёрных чечевичных бобов). Лук, помидор и зелёный перец чили вдавливают в верхнюю часть во время жарки, поэтому они размягчаются и слегка обугливаются. Внутри он мягкий и губчатый, с хрустящим низом, и его обычно подают с кокосовым чатни и самбаром.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г мелко смолотого риса
- 100 г урад-дала, замоченного на 4 часа
- 250 мл воды
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 помидор, мелко нарезанный
- 1–2 зелёных перца чили, нарубленных
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. масла
Приготовление
- Измельчите замоченный урад-дал с частью воды до гладкой пасты, затем смешайте с молотым рисом, солью и оставшейся водой.
- Накройте и оставьте бродить на 8–12 часов в тёплом месте.
- Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду, влейте половник теста и разровняйте в толстый круг высотой около 1 см.
- Посыпьте сверху луком, помидором и перцем чили и слегка вдавите их.
- Готовьте 3–4 минуты, переверните и готовьте ещё 2 минуты; подавайте горячим.
Как сделать легче
- Смазывайте сковороду маслом кисточкой, а не наливайте — 1 ч. л. масла ≈ 40 ккал.
- Добавьте сверху больше овощей, чтобы каждый утапам был сытнее.
- Сочетайте с самбаром, а не с кокосовым чатни, для более лёгкого гарнира.
История
Утапам происходит из той же традиции теста из риса и чечевицы, что и доса и идли, в Тамил-Наду и соседних южноиндийских штатах, где это распространённое блюдо для завтрака и лёгкого перекуса.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает утапам и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →