🍚 بولاو الخضار
بولاو الخضار طبق أرز يُطهى في قدر واحد، يُطبخ فيه أرز البسمتي مع الجزر والبازلاء والبصل في سمن منكّه بتوابل كاملة كالكمون والقرنفل والهيل والقرفة وورق الغار. تخرج الحبات هشة منفصلة بعطر لطيف لا حار. ويُقدَّم طبقًا جانبيًا مع الكاري والدال أو وحده مع الرايتا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ أرز بسمتي
- جزرة مقطعة مكعبات
- 100 غ بازلاء خضراء
- بصلة مقطعة شرائح رفيعة
- 1.5 ملعقة كبيرة سمن
- توابل كاملة: ملعقة صغيرة كمون حب، 4 حبات قرنفل، 3 حبات هيل، عود قرفة، ورقة غار
- ملعقة صغيرة ملح
- 600 مل ماء
طريقة التحضير
- اغسل الأرز وانقعه 20 دقيقة ثم صفّه.
- سخّن السمن واقلِ التوابل الكاملة 30 ثانية، ثم أضف البصل حتى يصبح ذهبيًا.
- أضف الجزر والبازلاء وقلّب دقيقتين.
- أضف الأرز والملح والماء واتركه حتى يغلي.
- غطِّ القدر واطهه على نار هادئة 12–15 دقيقة، واتركه 5 دقائق ثم قلّبه بالشوكة.
كيف تجعله أخف
- قِس السمن — ملعقة كبيرة سمن ≈ 120 سعرة.
- ضاعف الخضار وقلّل الأرز للحصول على كمية أكبر بسعرات أقل.
- قدّمه مع الدال أو كاري الخضار بدل الأطباق الكريمية.
التاريخ
ينتمي البولاو إلى عائلة أطباق البلاو المنتشرة من آسيا الوسطى إلى الشرق الأوسط وجنوب آسيا، وهو في الهند طبق أرز يومي أبسط وأسرع من البرياني.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بولاو الخضار وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →