🍚 Pulao di verdure

Name: Pulao di verdure
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India · Asia meridionale
Ingredients: 300 g di riso basmati; 1 carota, a cubetti; 100 g di piselli; 1 cipolla, a fettine sottili; 1 1/2 cucchiai di ghee; Spezie intere: 1 cucchiaino di semi di cumino, 4 chiodi di garofano, 3 baccelli di cardamomo, 1 stecca di cannella, 1 foglia di alloro; 1 cucchiaino di sale; 600 ml di acqua

Origine: India · Asia meridionale

362kcal

a porzione · 250 g

145kcal

per 100 g

8 gProteine3 g / 100 g

10 gGrassi4 g / 100 g

62 gCarboidrati25 g / 100 g

Il pulao di verdure è un piatto di riso in un'unica pentola, in cui il riso basmati si cuoce con carote, piselli e cipolla nel ghee aromatizzato con spezie intere come cumino, chiodi di garofano, cardamomo, cannella e alloro. I chicchi risultano soffici e sgranati, delicatamente profumati più che piccanti. Si serve come contorno a curry e dal oppure da solo con la raita.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: ghee

Contiene latticiniper: ghee

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

riso basmaticarotapisellicipollagheespezie intere

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

300 g di riso basmati
1 carota, a cubetti
100 g di piselli
1 cipolla, a fettine sottili
1 1/2 cucchiai di ghee
Spezie intere: 1 cucchiaino di semi di cumino, 4 chiodi di garofano, 3 baccelli di cardamomo, 1 stecca di cannella, 1 foglia di alloro
1 cucchiaino di sale
600 ml di acqua

Procedimento

Sciacqua il riso e mettilo a bagno per 20 minuti; scolalo.
Scalda il ghee, fai soffriggere le spezie intere per 30 secondi, poi aggiungi la cipolla e cuoci finché è dorata.
Aggiungi carota e piselli e mescola per 2 minuti.
Aggiungi il riso, il sale e l'acqua; porta a ebollizione.
Copri e cuoci a fuoco basso per 12–15 minuti, lascia riposare 5 minuti e sgrana con una forchetta.

Come renderlo più leggero

Misura il ghee: 1 cucchiaio di ghee ≈ 120 kcal.
Raddoppia le verdure e riduci il riso per avere più volume a parità di calorie.
Abbinalo a dal o a un curry di verdure piuttosto che a piatti cremosi.

Storia

Il pulao appartiene alla famiglia dei pilaf diffusi dall'Asia centrale al Medio Oriente e all'Asia meridionale; in India è un piatto di riso quotidiano, più semplice e veloce del biryani.

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