🦪 بلح البحر على طريقة البحّارة
«مول مارينيير» بلح بحر مطهو على البخار في النبيذ الأبيض مع الشالوت والثوم والبقدونس، ويُختَم بقليل من الكريمة التي تحوّل عصارة الطهي إلى صلصة ناعمة بنكهة بحرية. يكون بلح البحر ممتلئاً وطرياً. يُقدَّم ساخناً جداً في وعاء عميق تُسكب عليه الصلصة، مع ملعقة للمرق.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ بلح بحر طازج
- 150 مل نبيذ أبيض جاف
- 2 حبة شالوت مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 100 مل كريمة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- حفنة بقدونس مفروم
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- نظّف بلح البحر وأزل خيوطه، وتخلّص من أي صدفة مكسورة أو تبقى مفتوحة عند النقر عليها.
- ليّن الشالوت والثوم في الزيت في قدر كبير 2–3 دقائق.
- أضف النبيذ واتركه يغلي.
- أضف بلح البحر وغطِّ القدر واتركه على البخار 4–6 دقائق مع هزّ القدر حتى تنفتح الأصداف، وتخلّص من المغلقة.
- أضف الكريمة والبقدونس وتبّل بالفلفل، سخّنه قليلاً وقدّمه فوراً.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الكريمة أو استغنِ عنها لمرق أخف.
- بلح البحر غني بالبروتين وقليل الدهون، فالوعاء الكبير منه وجبة مُشبعة ومعتدلة.
- تناول المرق بالملعقة بدل غمس كميات كبيرة من الأطباق الجانبية فيه.
التاريخ
يعني الاسم «بلح البحر على طريقة البحّارة»، ويرتبط الطبق بسواحل فرنسا الأطلسية وبحر المانش حيث يُستزرع بلح البحر منذ زمن طويل. وهو اليوم طبق معتاد في المطاعم الصغيرة في فرنسا وبلجيكا، والكريمة إضافة شائعة خاصة في نورماندي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بلح البحر على طريقة البحّارة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →