🍔 بليسكافيتسا فاخرة
البليسكافيتسا الفاخرة (غورمانسكا) هي النسخة «الفاخرة» من قرص اللحم الصربي المشوي الشهير: برغر كبير ومسطّح من لحم البقر والخنزير المفروم، محشو أو مغطى بالكايماك، وهو قشدة ألبان غنية، إضافة إلى الجبن واللحم المقدد والفطر. يُشوى على الفحم فيكون مدخّنًا من الخارج وعصيريًا من الداخل، مع حشوة كريمية مالحة ذائبة. يُقدَّم مع البصل المفروم وسلطة جانبية، وغالبًا مع خضار مشوية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ لحم بقري مفروم
- 200 غ لحم خنزير مفروم
- 2 فص ثوم مهروس
- 100 غ كايماك
- 60 غ جبن صلب مبشور
- 60 غ لحم خنزير مقدد مفروم ناعمًا
- 100 غ فطر مفروم ناعمًا
- ملح، فلفل، 1 بصلة للتقديم
طريقة التحضير
- حمّر اللحم المقدد والفطر حتى يذهب لونهما واتركهما يبردان، ثم اخلطهما مع الكايماك والجبن.
- اخلط اللحم البقري ولحم الخنزير والثوم والملح والفلفل واعجن جيدًا، وقسّم الخليط إلى 8 أجزاء.
- افرد كل جزء قرصًا رقيقًا، وضع الحشوة على أربعة أقراص وغطّها بالأخرى واضغط الأطراف لإغلاقها.
- اشوِها على فحم ساخن أو في مقلاة شواء 5–6 دقائق لكل جانب حتى تنضج تمامًا.
- قدّمها مع البصل المفروم ناعمًا وسلطة طازجة.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا بقريًا قليل الدهن فقط واستغنِ عن اللحم المقدد لتقليل الدهون بوضوح.
- استخدم نصف كمية الكايماك والجبن — تبقى الحشوة ذائبة بسعرات أقل.
- قدّمها مع سلطة كبيرة بدل البطاطا المقلية.
التاريخ
البليسكافيتسا من أساسيات ثقافة الشواء الصربية، وتشتهر بها مدينة ليسكوفاتس في جنوب صربيا التي تقيم مهرجانًا سنويًا للشواء. والنسخة الفاخرة بالجبن والكايماك واللحم المقدد طبق ثابت في مطاعم الشواء في صربيا والبلقان عمومًا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بليسكافيتسا فاخرة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →