🍖 Vešalica (maiale ripieno alla griglia)

Name: Vešalica (maiale ripieno alla griglia)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Serbia · Balcani
Ingredients: 4 fette di coppa o lonza di maiale (circa 700 g); 80 g di kajmak; 4 fette sottili di prosciutto cotto (60 g); 80 g di formaggio, a fette; Sale e pepe; 1 cucchiaio di olio

Origine: Serbia · Balcani

638kcal

a porzione · 250 g

255kcal

per 100 g

50 gProteine20 g / 100 g

45 gGrassi18 g / 100 g

8 gCarboidrati3 g / 100 g

La vešalica è un piatto alla griglia molto amato in Serbia: lunghe strisce di lonza o coppa di maiale, grigliate finché sono affumicate e leggermente abbrustolite. Una versione molto diffusa, a volte chiamata punjena vešalica, viene arrotolata o incisa e farcita con kajmak, prosciutto e formaggio, così il ripieno cremoso si scioglie nella carne sulla griglia. Si serve calda con cipolla fresca, insalata e peperoni grigliati.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica3 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 31% delle calorie

Non vegetarianoper: maiale, prosciutto cotto

Non veganoper: maiale, kajmak (panna rappresa), prosciutto cotto, formaggio

Contiene maialeper: maiale, prosciutto cotto

Contiene latticiniper: kajmak (panna rappresa), formaggio

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

maialekajmak (panna rappresa)prosciutto cottoformaggio

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

4 fette di coppa o lonza di maiale (circa 700 g)
80 g di kajmak
4 fette sottili di prosciutto cotto (60 g)
80 g di formaggio, a fette
Sale e pepe
1 cucchiaio di olio

Procedimento

Apri a libro ogni fetta, battila sottile e condiscila con sale e pepe.
Spalma il kajmak su ogni pezzo, aggiungi una fetta di prosciutto e di formaggio, poi arrotola o piega e fissa con stuzzicadenti.
Spennella con l'olio e griglia a fuoco medio per 12–15 minuti, girando, finché la carne è cotta e il ripieno si scioglie.
Lascia riposare 3 minuti, togli gli stuzzicadenti e servi con insalata e cipolla.

Come renderlo più leggero

Usa la lonza magra invece della coppa ed elimina il grasso visibile.
Dimezza kajmak e formaggio nel ripieno e aggiungi peperoni grigliati per dare volume.
Servila con una grande insalata fresca invece che con le patatine fritte.

Storia

La vešalica appartiene alla tradizione del roštilj (griglia) della Serbia e dei Balcani in generale; il nome viene di solito collegato al verbo serbo vešati, «appendere», per via delle lunghe strisce di carne.

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