🍃 Фаршированные виноградные листья с бараниной

Name: Фаршированные виноградные листья с бараниной
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Левант · Ближний Восток
Ingredients: 40 виноградных листьев; 250 г круглозёрного риса, промытого; 250 г бараньего фарша; 500 г бараньих рёбрышек; 6 зубчиков чеснока; Сок 2 лимонов; 1 ч. л. смеси семи специй, соль; 700 мл воды

Откуда: Левант · Ближний Восток

398ккал

на порцию · 250 г

159ккал

на 100 г

22 гБелки9 г / 100 г

18 гЖиры7 г / 100 г

38 гУглеводы15 г / 100 г

Эта более сытная версия варак энаб заворачивает виноградные листья вокруг риса и бараньего фарша, а затем укладывает рулетики в кастрюлю поверх бараньих рёбрышек с чесноком и лимоном. По мере тушения рёбрышки отдают вкус рулетикам и становятся мягкими. Кастрюлю часто переворачивают на блюдо и подают с мясом сверху.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: бараний фарш, бараньи рёбрышки

Не веганскоеиз-за: бараний фарш, бараньи рёбрышки

Не для кето15 г углеводов на 100 г

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

виноградные листьярисбараний фаршбараньи рёбрышкилимончеснок

Рецепт

6 порции150 мин

Ингредиенты

40 виноградных листьев
250 г круглозёрного риса, промытого
250 г бараньего фарша
500 г бараньих рёбрышек
6 зубчиков чеснока
Сок 2 лимонов
1 ч. л. смеси семи специй, соль
700 мл воды

Приготовление

Слегка обжарьте бараньи рёбрышки в сухой кастрюле, затем уложите их на дно.
Бланшируйте виноградные листья и смешайте рис, бараний фарш, специи и соль.
Заверните чайную ложку начинки в каждый лист и плотно уложите рулетики поверх рёбрышек, вставив между ними чеснок.
Добавьте воду и лимонный сок и придавите тарелкой.
Тушите под крышкой 75–90 минут, затем дайте отдохнуть 10 минут и переверните на блюдо.

Как сделать легче

Срежьте видимый жир с бараньих рёбрышек перед приготовлением.
Заполните тарелку в основном рулетиками и возьмите одно небольшое рёбрышко.
Сочетайте с салатом из огурцов и помидоров, чтобы добавить объём.

История

Приготовление фаршированных виноградных листьев на подушке из мяса — праздничная левантийская традиция, встречающаяся в Сирии, Ливане и Палестине, где блюдо готовят для семейных встреч и праздников. Оно относится к широкому семейству фаршированных листьев, которые едят по всем бывшим османским землям.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фаршированные виноградные листья с бараниной и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store