🍃 Foglie di vite ripiene con agnello

Name: Foglie di vite ripiene con agnello
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 40 foglie di vite; 250 g di riso a chicco corto, sciacquato; 250 g di carne macinata d'agnello; 500 g di costolette d'agnello; 6 spicchi d'aglio; Succo di 2 limoni; 1 cucchiaino di sette spezie, sale; 700 ml di acqua

Origine: Levante · Medio Oriente

398kcal

a porzione · 250 g

159kcal

per 100 g

22 gProteine9 g / 100 g

18 gGrassi7 g / 100 g

38 gCarboidrati15 g / 100 g

Questa versione più ricca dei warak enab arrotola le foglie di vite intorno a riso e carne macinata d'agnello, poi le dispone a strati nella pentola sopra costolette d'agnello con aglio e limone. Durante la cottura le costolette insaporiscono gli involtini e diventano tenere. Spesso la pentola viene capovolta su un piatto da portata e servita con la carne sopra.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello, costolette d'agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello, costolette d'agnello

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

foglie di viterisocarne macinata di agnellocostolette d'agnellolimoneaglio

Ricetta

6 porzioni150 min

Ingredienti

40 foglie di vite
250 g di riso a chicco corto, sciacquato
250 g di carne macinata d'agnello
500 g di costolette d'agnello
6 spicchi d'aglio
Succo di 2 limoni
1 cucchiaino di sette spezie, sale
700 ml di acqua

Procedimento

Rosola leggermente le costolette d'agnello in una pentola senza grassi, poi disponile sul fondo.
Sbollenta le foglie di vite e mescola il riso, la carne macinata, le spezie e il sale.
Arrotola un cucchiaino di ripieno in ogni foglia e sistema gli involtini ben stretti sopra le costolette, infilando gli spicchi d'aglio tra di essi.
Aggiungi l'acqua e il succo di limone e copri con un piatto per tenerli fermi.
Lascia sobbollire coperto per 75–90 minuti, poi fai riposare 10 minuti e capovolgi su un piatto da portata.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dalle costolette prima della cottura.
Riempi il piatto soprattutto di involtini e prendi una sola costoletta piccola.
Abbinali a un'insalata di cetrioli e pomodori per aggiungere volume.

Storia

Cuocere le foglie di vite ripiene su un letto di carne è una tradizione festiva del Levante diffusa in Siria, Libano e Palestina, dove il piatto si prepara per le riunioni di famiglia e le festività. Appartiene alla più ampia famiglia delle foglie ripiene che si mangiano in tutti i territori dell'ex impero ottomano.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce foglie di vite ripiene con agnello e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →