🍖 ريش غنم لبنانية
ريش الغنم على الطريقة اللبنانية تُتبَّل بالثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والسبع بهارات، ثم تُشوى على الفحم. يلتقي خليط البهارات الدافئ العطري من البهار الحلو والقرفة والفلفل بنكهة الشوي المدخنة، بينما يبقى اللحم طريًا ومليئًا بالعصارة. وهي من أبرز مكونات صحن المشاوي اللبنانية، وتُقدَّم مع الثومية والسلطة والطماطم المشوية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ ريش غنم
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- عصير ليمونتين
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ملح
- طماطم وبصل مشوي وبقدونس للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والسبع بهارات والملح.
- غطِّ الريش بالتتبيلة واتركها 1–2 ساعة في الثلاجة.
- أشعل الفحم أو سخّن مقلاة الشوي حتى تصبح ساخنة جدًا.
- اشوِ الريش 3–4 دقائق لكل جهة حتى تتحمص من الخارج وتبقى وردية من الداخل.
- قدّمها ساخنة مع الطماطم والبصل المشوي والبقدونس.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الخارجي قبل التتبيل.
- استخدم ملعقة كبيرة واحدة من الزيت في التتبيلة، فالليمون والثوم يكفيان للنكهة.
- املأ الطبق بالخضار المشوية وسلطة البقدونس بدلًا من الأرز.
التاريخ
المشاوي على الفحم ركن أساسي في ثقافة المطاعم اللبنانية والشامية عمومًا، وريش الغنم المتبلة بالسبع بهارات من كلاسيكيات صحن المشاوي اللبناني.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ريش غنم لبنانية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →