🥟 شوماي لحم الخنزير
شوماي لحم الخنزير زلابية صغيرة مفتوحة من الأعلى تُطهى على البخار، بحشوة غنية بالعصارة من لحم الخنزير المفروم والروبيان المقطّع، متبّلة بالزنجبيل وصلصة الصويا وملفوفة بعجين قمح رقيق. الحشوة متماسكة ولذيذة والعجينة طرية عند الأطراف. وهي من كلاسيكيات الديم سم، تُقدَّم في سلال الخيزران مع الشاي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ لحم خنزير مفروم
- 150 غ روبيان نيء مقطّع
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 2 بصل أخضر مفروم ناعمًا
- 24 ورقة عجين ونتون دائرية
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اخلط اللحم والروبيان والزنجبيل وصلصة الصويا والبصل الأخضر والملح والفلفل، وحرّك بقوة في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط لزجًا.
- أمسك ورقة العجين في قبضة يد مرتخية، وضع ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة واضغط برفق لتشكيل كوب مفتوح من الأعلى.
- سوِّ السطح واضغط القاعدة لتصبح مسطحة.
- ضع ورق الخبز في سلة البخار واطهُ الشوماي فوق ماء يغلي 10–12 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- قدّمه ساخنًا.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا مفرومًا قليل الدهن لتقليل الدهون مع بقاء العصارة بفضل الروبيان.
- احسب عدد القطع، فالشوماي صغير ويسهل الإكثار منه؛ قدّم بضع قطع مع خضار مطهوة على البخار.
- اغمس باعتدال: قليل من صلصة الصويا يضيف نكهة دون سعرات كثيرة، لكن الملح يتراكم.
التاريخ
يُنسب الشوماي عادةً إلى شمال الصين، وأصبحت نسخة لحم الخنزير والروبيان من أشهر أطباق الديم سم الكانتونية في مقاهي الشاي في قوانغتشو وهونغ كونغ. وتُؤكل اليوم في الصين واليابان وجنوب شرق آسيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شوماي لحم الخنزير وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →