🥟 شياولونغباو
شياولونغباو زلابية رقيقة على طريقة شنغهاي تُطهى على البخار، بعجين رقيق مطوي يحتضن لحم خنزير متبّلًا وعصارة ساخنة شهية. تُنكَّه الحشوة بالزنجبيل وصلصة الصويا وقليل من زيت السمسم. تُقدَّم في سلال الخيزران وتؤكل من الملعقة: تُقضم فتحة صغيرة، ويُرتشف المرق، ثم تؤكل الزلابية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ لحم خنزير مفروم
- 24 ورقة عجين زلابية (أو عجين من 250 غ دقيق و130 مل ماء دافئ)
- 200 مل مرق لحم مبرّد حتى يتجمد
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- ملح وفلفل أبيض
- زنجبيل مقطع رفيعًا وخل للتقديم
طريقة التحضير
- قطّع المرق المتجمد مكعبات صغيرة.
- اخلط اللحم مع الزنجبيل وصلصة الصويا وزيت السمسم والملح والفلفل، ثم أضف مكعبات المرق برفق.
- ضع ملعقة من الحشوة في وسط كل ورقة واطوِ الأطراف إلى الأعلى بطيّات حتى تُغلق كالصرّة.
- اطهها على البخار في سلة خيزران مبطّنة فوق ماء مغلي 8–10 دقائق.
- قدّمها فورًا مع الزنجبيل والخل.
كيف تجعله أخف
- حصة من 6 قطع وجبة خفيفة معقولة؛ أضف خضارًا مطهوة على البخار لزيادة الحجم.
- اغمسها في الخل مع الزنجبيل بدل الصلصات الزيتية الإضافية.
- استخدم لحمًا مفرومًا أقل دهنًا للحشوة عند تحضيرها في المنزل.
التاريخ
يُنسب الشياولونغباو عمومًا إلى بلدة نانشيانغ قرب شنغهاي في القرن التاسع عشر، ويشير الاسم إلى سلال البخار الخيزرانية الصغيرة. وقد انتشر من شنغهاي إلى أنحاء الصين وتايوان، ويُقدَّم اليوم في مطاعم الزلابية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شياولونغباو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →