🍛 كاري ماسامان باللحم
كاري ماسامان طبق تايلاندي غني وحار قليلًا من لحم البقر المطهو ببطء مع حليب جوز الهند والبطاطا والبصل في معجون عطري بالتوابل الدافئة. يصبح اللحم طريًا جدًا، والصلصة حلوة مالحة بطعم جوزي، ويضيف الفول السوداني المحمّص قرمشة. يُقدَّم مع أرز الياسمين.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 غ لحم بقر (كتف) مكعبات كبيرة
- 4 ملاعق كبيرة معجون كاري ماسامان
- 400 مل حليب جوز الهند
- 400 غ بطاطا مكعبات
- 1 بصلة أرباع
- 40 غ فول سوداني محمّص
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 400 مل ماء
طريقة التحضير
- اسلق اللحم في الماء مع قليل من الملح مغطى لمدة ساعة.
- في قدر آخر اطهُ بضع ملاعق من حليب جوز الهند حتى ينفصل وقلّب فيه المعجون دقيقتين.
- أضف اللحم مع مرقه وباقي حليب جوز الهند والسكر.
- أضف البطاطا والبصل واتركه على نار هادئة 30–40 دقيقة حتى يطرى اللحم جدًا.
- أضف الفول السوداني واضبط التتبيل قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- اختر قطعة لحم قليلة الدهن وأزل الدهن من السطح بعد الطهي.
- استخدم حليب جوز هند خفيف أو خففه بالماء.
- قدّم مغرفة معتدلة من الكاري مع كثير من الخضار الورقية ونحو 150 غ أرز مطهو.
التاريخ
يُربط كاري ماسامان عمومًا بالتأثير الفارسي والإسلامي في البلاط السيامي، ويُقال كثيرًا إن اسمه مشتق من كلمة قديمة تعني «مسلم». ولحم البقر من اللحوم الشائعة فيه، ويُمدح الطبق في قصيدة تُنسب إلى الملك راما الثاني.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاري ماسامان باللحم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →