🍛 Curry giallo thailandese con pollo

Name: Curry giallo thailandese con pollo
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 600 g di pollo disossato, a pezzi; 400 ml di latte di cocco; 3 cucchiai di pasta di curry giallo; 2 patate, a tocchi; 1 cipolla, a spicchi; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 200 ml di acqua, 1 cucchiaino di zucchero, sale

Origine: Thailandia

665kcal

a porzione · 350 g

190kcal

per 100 g

35 gProteine10 g / 100 g

38 gGrassi11 g / 100 g

35 gCarboidrati10 g / 100 g

Il curry giallo thailandese, gaeng karee, è il più delicato e profumato dei principali curry thailandesi. Pollo e patate cuociono a fuoco lento con la cipolla nel latte di cocco e nella pasta di curry giallo colorata con la curcuma, per una salsa ricca, cremosa e leggermente speziata, con note calde di cumino e coriandolo. Si serve con riso jasmine al vapore.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: pollo, pasta di curry giallo

Non veganoper: pollo, pasta di curry giallo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pollolatte di coccopatatacipollapasta di curry giallocurcuma

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

600 g di pollo disossato, a pezzi
400 ml di latte di cocco
3 cucchiai di pasta di curry giallo
2 patate, a tocchi
1 cipolla, a spicchi
1 cucchiaino di curcuma in polvere
200 ml di acqua, 1 cucchiaino di zucchero, sale

Procedimento

Fai sobbollire un terzo del latte di cocco in una pentola finché si addensa leggermente, poi soffriggici la pasta di curry e la curcuma per 2 minuti.
Aggiungi il pollo e mescola per 3 minuti perché si insaporisca.
Aggiungi il resto del latte di cocco, l'acqua, le patate e la cipolla; fai sobbollire per 20 minuti finché le patate sono tenere.
Condisci con zucchero e sale e servi con riso al vapore.

Come renderlo più leggero

Sostituisci metà del latte di cocco con acqua o latte di cocco light per ridurre i grassi.
Sostituisci metà delle patate con fagiolini o zucchine per una ciotola più leggera.
Limita il riso a circa 150 g cotto a persona.

Storia

Il curry giallo mostra l'influenza della cucina indiana e musulmana su quella thailandese, visibile nelle spezie secche come curcuma, cumino e semi di coriandolo. Il suo nome thailandese, gaeng karee, prende in prestito la parola stessa «curry», e oggi è un piatto immancabile nei ristoranti thailandesi di tutto il mondo.

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