🍮 Дзабайоне
Дзабайоне, или дзабальоне, — итальянский десерт из яичных желтков, сахара и вина марсала, взбитых над слабым огнём до утроения объёма. Он превращается в тёплую пенистую кремообразную массу со сладким хмельным вкусом. Подаётся сразу в бокалах, сам по себе или ложкой поверх свежих ягод.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 яичных желтка
- 60 г сахара
- 80 мл вина марсала
- 200 г свежих ягод для подачи (по желанию)
Приготовление
- Поставьте жаропрочную миску над кастрюлей с еле кипящей водой так, чтобы миска не касалась воды.
- Взбейте желтки с сахаром в миске до побеления.
- Добавьте марсалу и продолжайте взбивать 8–10 минут, пока смесь не станет густой, пенистой и не будет оставлять след.
- Разложите по бокалам и подавайте сразу, с ягодами, если хотите.
Как сделать легче
- Подавайте небольшой бокал и подложите свежие ягоды снизу, чтобы порция казалась больше.
- Слегка уменьшите сахар; марсала уже даёт сладость.
- Считайте его общим десертом: одной порции легко хватит на четверых.
История
Дзабайоне тесно связан с Пьемонтом и Турином, и несколько историй приписывают его изобретение повару или монаху XVI века, хотя ни одна не подтверждена документально. Марсала, креплёное вино с Сицилии, стала его классической ароматизацией.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает дзабайоне и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →