🍲 Ασόρντα αλεντεζάνα (πορτογαλική σούπα με ψωμί)
Η ασόρντα αλεντεζάνα είναι μια χωριάτικη πορτογαλική σούπα με ψωμί. Σκόρδο, αλάτι και ένα μεγάλο ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο κοπανίζονται σε πάστα με ελαιόλαδο, από πάνω χύνεται ζεστός ζωμός ή νερό, και η σούπα σερβίρεται πάνω σε φέτες μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί με ένα αυγό ποσέ από πάνω. Το ψωμί μαλακώνει στον αρωματικό ζωμό με τις πράσινες πινελιές, ενώ ο κρόκος τον κάνει πιο πλούσιο. Είναι απλή, μυρωδάτη και ζεσταίνει.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί, σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 μεγάλο ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος (περίπου 50 γρ.)
- 1 κ.γ. χοντρό αλάτι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών ή νερό
- 4 αυγά
Εκτέλεση
- Κοπανίστε στο γουδί το σκόρδο, τον κόλιανδρο και το αλάτι σε χοντρή πάστα και μετά ανακατέψτε το ελαιόλαδο. Μοιράστε την σε τέσσερα βαθιά πιάτα.
- Φέρτε τον ζωμό σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά και ποσάρετε μέσα τα αυγά 3–4 λεπτά. Βγάλτε τα.
- Ρίξτε τον ζεστό ζωμό πάνω στην πάστα σε κάθε πιάτο, προσθέστε τις φέτες ψωμί και αφήστε τες να μουσκέψουν ένα λεπτό.
- Βάλτε από πάνω σε κάθε πιάτο ένα αυγό ποσέ και σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το ελαιόλαδο είναι η κύρια προσθήκη: 1 κ.σ. έχει περίπου 120 kcal, και 2 κ.σ. για τέσσερα πιάτα δίνουν ακόμη καλή γεύση.
- Βάλτε λιγότερο ψωμί και περισσότερο ζωμό για ένα πιο ελαφρύ πιάτο, πιο κοντά σε σούπα.
- Κρατήστε το αυγό — η πρωτεΐνη του κάνει αυτή την απλή σούπα πιο χορταστική.
Ιστορία
Η ασόρντα γεννήθηκε από τη λιτή κουζίνα του Αλεντέζου, μιας ξηρής αγροτικής περιοχής της νότιας Πορτογαλίας, όπου τίποτα δεν πήγαινε χαμένο και το μπαγιάτικο ψωμί γινόταν η βάση ενός γεύματος. Η λέξη συνδέεται συχνά με το αραβικό θαρίντ, ένα μεσαιωνικό πιάτο με ψωμί μουσκεμένο σε ζωμό — μια υπενθύμιση των αιώνων μαυριτανικής κυριαρχίας στην περιοχή.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ασόρντα αλεντεζάνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →