🍲 Асорда алентежана (португальский хлебный суп)
Асорда алентежана — деревенский португальский хлебный суп. Чеснок, соль и большой пучок свежей кинзы растирают в пасту с оливковым маслом, заливают горячим бульоном или водой, и суп разливают по ломтям зачерствевшего деревенского хлеба с яйцом-пашот сверху. Хлеб размягчается в ароматном бульоне с зелёными крапинками, а желток обогащает его. Суп простой, пряный и согревающий.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г зачерствевшего деревенского хлеба, нарезанного
- 4 зубчика чеснока
- 1 большой пучок свежей кинзы (около 50 г)
- 1 ч. л. крупной соли
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1,5 литра овощного бульона или воды
- 4 яйца
Приготовление
- Растолките чеснок, кинзу и соль в ступке в грубую пасту, затем вмешайте оливковое масло. Разделите по четырём глубоким мискам.
- Доведите бульон до кипения, убавьте огонь и сварите в нём яйца пашот 3–4 минуты. Выньте их.
- Залейте пасту в каждой миске горячим бульоном, добавьте ломти хлеба и оставьте пропитываться на минуту.
- Положите сверху в каждую миску яйцо пашот и сразу подавайте.
Как сделать легче
- Оливковое масло — главная добавка: 1 ст. л. около 120 ккал, а 2 ст. л. на четыре миски тоже дают хороший вкус.
- Берите меньше хлеба и больше бульона для более лёгкой, более супообразной миски.
- Оставьте яйцо — его белок делает этот простой суп более сытным.
История
Асорда выросла из скромной кухни Алентежу, засушливого земледельческого региона на юге Португалии, где ничего не пропадало, а зачерствевший хлеб становился основой трапезы. Слово часто возводят к арабскому тарид — средневековому блюду из хлеба, пропитанного бульоном, что напоминает о веках мавританского правления в регионе.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает асорду алентежану и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →