🍲 أسوردا ألينتيجانا (حساء الخبز البرتغالي)
أسوردا ألينتيجانا حساء خبز برتغالي ريفي. يُدق الثوم والملح وحزمة كبيرة من الكزبرة الطازجة مع زيت الزيتون حتى تصبح معجونًا، ثم يُسكب فوقه مرق ساخن أو ماء، ويُغرف الحساء فوق شرائح من الخبز الريفي البائت وتعلوه بيضة مسلوقة دون قشر (بوشيه). يلين الخبز في المرق العطري المنقّط بالأخضر بينما يُغنيه صفار البيض. حساء بسيط عشبي دافئ.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ خبز ريفي بائت مقطّع شرائح
- 4 فصوص ثوم
- حزمة كبيرة من الكزبرة الطازجة (نحو 50 غ)
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1.5 لتر مرق خضار أو ماء
- 4 بيضات
طريقة التحضير
- يُدق الثوم والكزبرة والملح في الهاون حتى تصبح معجونًا خشنًا، ثم يُضاف زيت الزيتون مع التحريك. يُوزَّع على أربعة أطباق عميقة.
- يُغلى المرق ثم تُخفَّض النار ويُسلق فيه البيض دون قشر 3–4 دقائق، ثم يُرفع.
- يُسكب المرق الساخن فوق المعجون في كل طبق، وتُضاف شرائح الخبز وتُترك دقيقة لتتشرّب.
- توضع بيضة فوق كل طبق ويُقدَّم فورًا.
كيف تجعله أخف
- زيت الزيتون هو الإضافة الأساسية: الملعقة الكبيرة نحو 120 سعرة حرارية، وملعقتان لأربعة أطباق تكفيان للنكهة.
- استخدم خبزًا أقل ومرقًا أكثر لطبق أخف وأقرب إلى الحساء.
- أبقِ على البيضة — فبروتينها يجعل هذا الحساء البسيط أكثر إشباعًا.
التاريخ
نشأت الأسوردا من المطبخ المقتصد في منطقة ألينتيجو، وهي منطقة زراعية جافة في جنوب البرتغال، حيث لا يُهدر شيء ويصبح الخبز البائت أساس وجبة كاملة. وكثيرًا ما تُرجَع الكلمة إلى «الثريد» العربي، وهو طبق من العصور الوسطى من الخبز المنقوع في المرق، تذكيرًا بقرون الحكم العربي الإسلامي في المنطقة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أسوردا ألينتيجانا (حساء الخبز البرتغالي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →