🍲 Ακουακότα

Name: Ακουακότα
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Τοσκάνη (Μαρέμα)
Ingredients: 2 μεγάλα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες; 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα; 400 γρ. ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 1,2 λίτρα νερό; 4 φέτες μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί; 4 αυγά; 40 γρ. πεκορίνο, τριμμένο; Αλάτι, μαύρο πιπέρι και λίγα φύλλα βασιλικού

Προέλευση: Ιταλία · Τοσκάνη (Μαρέμα)

400kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

100kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη4.5 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Η ακουακότα, κατά λέξη «βρασμένο νερό», είναι μια χωριάτικη τοσκανική σούπα από κρεμμύδι, σέλινο και ντομάτα που σιγοβράζουν σε νερό, σερβιρισμένη πάνω σε φέτες μπαγιάτικου ψωμιού και τελειωμένη με ένα αυγό ποσέ μέσα στον ζωμό και άφθονο τριμμένο πεκορίνο. Είναι πηχτή, μαλακή και παρηγορητική, με γλυκιά βάση από κρεμμύδι και ντομάτα και αλμυρό, έντονο τελείωμα από το τυρί.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: αυγό, πεκορίνο

Περιέχει γλουτένηλόγω: ψωμί

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: πεκορίνο

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα ⚠ Σέλινο

Από τι φτιάχνεται

ψωμίαυγόντομάτακρεμμύδισέλινοπεκορίνο

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

2 μεγάλα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
400 γρ. ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1,2 λίτρα νερό
4 φέτες μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί
4 αυγά
40 γρ. πεκορίνο, τριμμένο
Αλάτι, μαύρο πιπέρι και λίγα φύλλα βασιλικού

Εκτέλεση

Μαγειρέψτε σιγά το κρεμμύδι και το σέλινο στο ελαιόλαδο για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε 10 λεπτά, μετά ρίξτε το νερό, καρυκεύστε και σιγοβράστε 20 λεπτά.
Σπάστε τα αυγά μέσα στη σούπα που σιγοβράζει και αφήστε τα να γίνουν ποσέ για 3–4 λεπτά.
Βάλτε μια φέτα ψωμί σε κάθε μπολ, ρίξτε από πάνω σούπα και ένα αυγό και τελειώστε με πεκορίνο, πιπέρι και βασιλικό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο για να μαλακώσουν τα λαχανικά αντί για 3 — περίπου 240 kcal λιγότερες για όλη την κατσαρόλα.
Χρησιμοποιήστε λεπτές φέτες ψωμί και προσθέστε περισσότερο σέλινο και ντομάτα ώστε το πιάτο να μένει χορταστικό.
Μια μικρή κουταλιά πεκορίνο αρκεί· είναι το πιο θερμιδογόνο υλικό από πάνω.

Ιστορία

Η ακουακότα προέρχεται από τη Μαρέμα, την παράκτια περιοχή της νότιας Τοσκάνης και του βόρειου Λάτσιο, όπου συνήθως περιγράφεται ως το φαγητό των βοσκών και των καρβουνιάρηδων που μαγείρευαν ό,τι κουβαλούσαν: μπαγιάτικο ψωμί, λίγα λαχανικά και καμιά φορά ένα αυγό. Τα χωριά της Μαρέμα τη φτιάχνουν ακόμη σε πολλές τοπικές παραλλαγές.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ακουακότα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →