🍲 أكواكوتا (حساء توسكاني)
الأكواكوتا، ومعناها حرفياً «الماء المطبوخ»، حساء توسكاني ريفي من البصل والكرفس والطماطم يُطهى ببطء في الماء، ويُسكب فوق شرائح خبز بائت، ويُختم ببيضة تُسلق في المرق نفسه ورشة جبن بيكورينو مبشور. قوامه كثيف وطري ومريح، بقاعدة حلوة من البصل والطماطم ولمسة مالحة حادة من الجبن.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
- 2 عود كرفس مقطع
- 400 غ طماطم ناضجة مقطعة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1.2 لتر ماء
- 4 شرائح خبز ريفي بائت
- 4 بيضات
- 40 غ جبن بيكورينو مبشور
- ملح وفلفل أسود وبضع أوراق ريحان
طريقة التحضير
- اطهُ البصل والكرفس في زيت الزيتون على نار هادئة 15 دقيقة حتى يلينا تماماً.
- أضف الطماطم واطبخها 10 دقائق، ثم صبّ الماء وتبّل واتركه يغلي بهدوء 20 دقيقة.
- اكسر البيض في الحساء المغلي واتركه 3–4 دقائق حتى ينضج.
- ضع شريحة خبز في كل وعاء، واسكب فوقها الحساء وبيضة، واختم بالبيكورينو والفلفل والريحان.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون لتليين الخضار بدل ثلاث — نحو 240 سعرة أقل للقدر كله.
- استخدم شرائح خبز رقيقة وزِد الكرفس والطماطم ليبقى الوعاء مشبعاً.
- ملعقة صغيرة من البيكورينو تكفي؛ فهو أغنى الإضافات بالسعرات.
التاريخ
تأتي الأكواكوتا من منطقة ماريما الساحلية في جنوب توسكانا وشمال لاتسيو، حيث تُوصف عادة بأنها طعام الرعاة وصانعي الفحم الذين كانوا يطبخون بما يحملونه: خبز بائت وقليل من الخضار وأحياناً بيضة. ولا تزال قرى ماريما تحضّرها بنسخ محلية كثيرة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أكواكوتا (حساء توسكاني) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →