🍲 Аквакотта

Name: Аквакотта
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Тоскана (Маремма)
Ingredients: 2 крупные луковицы, тонко нарезанные; 2 стебля сельдерея, нарубленных; 400 г спелых помидоров, нарубленных; 3 ст. л. оливкового масла; 1,2 литра воды; 4 ломтя зачерствевшего деревенского хлеба; 4 яйца; 40 г пекорино, тёртого; Соль, чёрный перец и несколько листьев базилика

Откуда: Италия · Тоскана (Маремма)

400ккал

на порцию · 400 г

100ккал

на 100 г

18 гБелки4.5 г / 100 г

16 гЖиры4 г / 100 г

40 гУглеводы10 г / 100 г

Аквакотта, буквально «варёная вода», — деревенский тосканский суп из лука, сельдерея и помидоров, медленно томлёных в воде, разлитый поверх ломтей зачерствевшего хлеба и завершённый яйцом, сваренным пашот прямо в бульоне, и щедрой порцией тёртого пекорино. Он густой, мягкий и согревающий, со сладкой луково-томатной основой и солёным, острым сырным завершением.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

Не веганскоеиз-за: яйцо, пекорино

С глютеномиз-за: хлеб

С молочнымиз-за: пекорино

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко ⚠ Сельдерей

Из чего готовят

хлебяйцопомидорлуксельдерейпекорино

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

2 крупные луковицы, тонко нарезанные
2 стебля сельдерея, нарубленных
400 г спелых помидоров, нарубленных
3 ст. л. оливкового масла
1,2 литра воды
4 ломтя зачерствевшего деревенского хлеба
4 яйца
40 г пекорино, тёртого
Соль, чёрный перец и несколько листьев базилика

Приготовление

Медленно тушите лук и сельдерей в оливковом масле 15 минут до полной мягкости.
Добавьте помидоры и готовьте 10 минут, затем влейте воду, посолите и томите 20 минут.
Разбейте яйца в кипящий суп и готовьте как пашот 3–4 минуты.
Положите по ломтю хлеба в каждую миску, налейте суп, положите яйцо и завершите пекорино, перцем и базиликом.

Как сделать легче

Размягчите овощи в 1 ст. л. оливкового масла вместо 3 — это на 240 ккал меньше на всю кастрюлю.
Берите тонкие ломти хлеба и добавьте больше сельдерея и помидоров, чтобы миска оставалась сытной.
Небольшой ложки пекорино достаточно; это самая калорийная добавка.

История

Аквакотта родом из Маремма — прибрежной области юга Тосканы и севера Лацио, где её обычно называют едой пастухов и угольщиков, которые готовили из того, что носили с собой: зачерствевшего хлеба, нескольких овощей и порой яйца. В деревнях Маремма её по-прежнему готовят во множестве местных вариантов.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает аквакотту и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store