🍗 Κοτόπουλο αδόμπο
Το κοτόπουλο αδόμπο είναι το πιο γνωστό φαγητό των Φιλιππίνων: κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο σε ξίδι και σάλτσα σόγιας με πολύ σκόρδο, φύλλα δάφνης και ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού μέχρι να μαλακώσει, και συχνά μετά ροδισμένο και γλασαρισμένο στη δεμένη σάλτσα. Η γεύση είναι ξινή, αλμυρή και σκορδάτη, και η σάλτσα σκούρα και γυαλιστερή. Σερβίρεται με άφθονο ρύζι στον ατμό που ρουφά τη σάλτσα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κιλό μπούτια και κοντά μπούτια κοτόπουλου
- 120 ml ξίδι ζαχαροκάλαμου ή λευκό ξίδι
- 80 ml σάλτσα σόγιας
- 1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο, σκελίδες λιωμένες
- 4 φύλλα δάφνης
- 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι σε κόκκους
- 250 ml νερό
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
Εκτέλεση
- Βάλτε σε κατσαρόλα το κοτόπουλο, το ξίδι, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, τη δάφνη, το πιπέρι και το νερό και αφήστε 30 λεπτά.
- Φέρτε σε βρασμό χωρίς να ανακατέψετε, μετά σκεπάστε και σιγοβράστε 30–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
- Βγάλτε το κοτόπουλο και βράστε τη σάλτσα 5–10 λεπτά, μέχρι να μειωθεί και να πήξει ελαφρά.
- Ροδίστε το κοτόπουλο στο λάδι σε καυτό τηγάνι, μετά επιστρέψτε το στη σάλτσα και πασπαλίστε το καλά.
- Σερβίρετε ζεστό με ρύζι στον ατμό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε μπούτια ή στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και παραλείψτε το ρόδισμα για να γλιτώσετε λάδι και λιπαρά.
- Ξαφρίστε το λίπος από τη σάλτσα πριν τη δέσετε.
- Σερβίρετε με μικρότερη μερίδα ρυζιού και άφθονα λαχανικά στον ατμό, όπως πακ τσόι ή φασολάκια.
Ιστορία
Γενικά θεωρείται ότι το μαγείρεμα του κρέατος σε ξίδι και αλάτι για να διατηρείται προϋπήρχε της ισπανικής κυριαρχίας στις Φιλιππίνες· το όνομα αδόμπο προέρχεται από την ισπανική λέξη για τη μαρινάδα. Η σάλτσα σόγιας, που συνήθως συνδέεται με την κινεζική επιρροή, έγινε με τον καιρό συνηθισμένο υλικό. Σήμερα το αδόμπο έχει αμέτρητες τοπικές και οικογενειακές εκδοχές και συχνά αποκαλείται το ανεπίσημο εθνικό φαγητό.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κοτόπουλο αδόμπο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →