🍗 Adobo di pollo

Name: Adobo di pollo
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Filippine
Ingredients: 1 kg di sovracosce e fusi di pollo; 120 ml di aceto di canna o di vino bianco; 80 ml di salsa di soia; 1 testa d'aglio intera, spicchi schiacciati; 4 foglie di alloro; 1 cucchiaino di pepe nero in grani; 250 ml di acqua; 1 cucchiaio di olio vegetale

Origine: Filippine

465kcal

a porzione · 300 g

155kcal

per 100 g

54 gProteine18 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

9 gCarboidrati3 g / 100 g

L'adobo di pollo è il piatto più conosciuto delle Filippine: pollo brasato in aceto e salsa di soia con molto aglio, alloro e pepe nero in grani finché è tenero, poi spesso rosolato e glassato nel sugo ristretto. Il gusto è acidulo, sapido e agliato, e il sugo è scuro e lucido. Si serve con abbondante riso al vapore che assorbe il sugo.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica3 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 46% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineper: salsa di soia

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

polloacetosalsa di soiaaglioalloropepe in grani

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

1 kg di sovracosce e fusi di pollo
120 ml di aceto di canna o di vino bianco
80 ml di salsa di soia
1 testa d'aglio intera, spicchi schiacciati
4 foglie di alloro
1 cucchiaino di pepe nero in grani
250 ml di acqua
1 cucchiaio di olio vegetale

Procedimento

Metti in una pentola il pollo, l'aceto, la salsa di soia, l'aglio, l'alloro, il pepe e l'acqua e lascia riposare per 30 minuti.
Porta a bollore senza mescolare, poi copri e fai sobbollire per 30–35 minuti, finché il pollo è tenero.
Togli il pollo e fai bollire il sugo per 5–10 minuti, finché si è ristretto e leggermente addensato.
Rosola il pollo nell'olio in una padella ben calda, poi rimettilo nel sugo e ricoprilo bene.
Servi caldo con riso al vapore.

Come renderlo più leggero

Usa sovracosce o petto di pollo senza pelle e salta la rosolatura per risparmiare olio e grassi.
Sgrassa il sugo prima di farlo restringere.
Servi con una porzione più piccola di riso e molte verdure al vapore come pak choi o fagiolini.

Storia

Si ritiene in genere che la cottura della carne in aceto e sale per conservarla sia anteriore al dominio spagnolo nelle Filippine; il nome adobo deriva dalla parola spagnola per marinata. La salsa di soia, di solito legata all'influenza cinese, è diventata col tempo un ingrediente comune. Oggi l'adobo ha innumerevoli versioni regionali e familiari ed è spesso definito il piatto nazionale non ufficiale.

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