🍗 Куриное адобо
Куриное адобо — самое известное блюдо Филиппин: курица, тушёная в уксусе и соевом соусе с большим количеством чеснока, лавровым листом и целым чёрным перцем горошком до мягкости, а затем нередко обжаренная и глазированная в уваренном соусе. Вкус кисловатый, солёный и чесночный, а соус тёмный и блестящий. Подают с большим количеством риса на пару, чтобы впитать соус.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг куриных бёдер и голеней
- 120 мл тростникового или белого уксуса
- 80 мл соевого соуса
- 1 целая головка чеснока, зубчики раздавлены
- 4 лавровых листа
- 1 ч. л. чёрного перца горошком
- 250 мл воды
- 1 ст. л. растительного масла
Приготовление
- Положите курицу, уксус, соевый соус, чеснок, лавровый лист, перец горошком и воду в кастрюлю и оставьте на 30 минут.
- Доведите до кипения, не перемешивая, затем накройте крышкой и томите 30–35 минут до мягкости курицы.
- Выньте курицу и уваривайте соус 5–10 минут, пока он не загустеет.
- Обжарьте курицу в масле на горячей сковороде, затем верните в соус и хорошо обволоките.
- Подавайте горячим с рисом на пару.
Как сделать легче
- Берите куриные бёдра без кожи или грудку и пропустите стадию обжаривания, чтобы сэкономить масло и жир.
- Снимите жир с соуса перед уваркой.
- Подавайте с меньшей порцией риса и большим количеством овощей на пару, таких как пак-чой или стручковая фасоль.
История
Считается, что приготовление мяса в уксусе и соли для сохранности предшествовало испанскому владычеству на Филиппинах; название адобо происходит от испанского слова, обозначающего маринад. Соевый соус, который обычно связывают с китайским влиянием, со временем стал распространённым ингредиентом. Сегодня у адобо бесчисленное множество региональных и семейных вариантов, и его часто называют неофициальным национальным блюдом.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает куриное адобо и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →