🍅 Αλμπόντιγκας κον τομάτε

Name: Αλμπόντιγκας κον τομάτε
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία
Ingredients: 300 γρ. κιμάς χοιρινός; 300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος; 4 σκελίδες σκόρδο, 2 λιωμένες και 2 σε φέτες; 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 500 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες, ή 1 κονσέρβα 400 γρ. ντομάτα κομμένη; 100 ml ξηρό λευκό κρασί; 1 φύλλο δάφνης

Προέλευση: Ισπανία

488kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Οι αλμπόντιγκας κον τομάτε είναι ισπανικοί κεφτέδες από χοιρινό και μοσχάρι, αρωματισμένοι με σκόρδο και σιγοβρασμένοι σε σάλτσα ντομάτας εμπλουτισμένη με λίγο κρασί. Το μακρύ, απαλό μαγείρεμα κάνει τους κεφτέδες τρυφερούς και τη σάλτσα πηχτή και γευστική, με ελαφριά οξύτητα από τη ντομάτα και το κρασί. Σερβίρονται ζεστοί σε ρηχό σκεύος, ως τάπας ή ως κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη13 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 27% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινός κιμάς, μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: χοιρινός κιμάς, μοσχαρίσιος κιμάς

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινός κιμάς

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

χοιρινός κιμάςμοσχαρίσιος κιμάςντομάτασκόρδοκρασί

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

300 γρ. κιμάς χοιρινός
300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
4 σκελίδες σκόρδο, 2 λιωμένες και 2 σε φέτες
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες, ή 1 κονσέρβα 400 γρ. ντομάτα κομμένη
100 ml ξηρό λευκό κρασί
1 φύλλο δάφνης

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον χοιρινό και τον μοσχαρίσιο κιμά, το λιωμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και πλάστε περίπου 20 μπαλάκια των 3 εκ.
Ροδίστε τους κεφτέδες στο λάδι από όλες τις πλευρές και αφήστε τους στην άκρη.
Τσιγαρίστε το σκόρδο σε φέτες για 1 λεπτό, σβήστε με το κρασί και αφήστε να κοχλάσει 2 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και τη δάφνη και σιγοβράστε 10 λεπτά, μετά επιστρέψτε τους κεφτέδες, σκεπάστε και μαγειρέψτε σιγά για 20–25 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο κιμά και αφαιρέστε με κουτάλι το λίπος που ανεβαίνει στην επιφάνεια της σάλτσας.
Ροδίστε τους κεφτέδες σε 1 κ.σ. λάδι αντί για 2 — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά αντί για τηγανητές πατάτες.

Ιστορία

Οι κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας είναι σταθερή αξία στην ισπανική σπιτική κουζίνα και στα μπαρ με τάπας, με συνταγές που διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή. Η ντομάτα έφτασε στην Ισπανία από την Αμερική τον 16ο αιώνα και μόνο σταδιακά έγινε συνηθισμένη βάση για σάλτσες, οπότε αυτός ο συνδυασμός είναι μεταγενέστερη εξέλιξη της παλαιότερης ισπανικής παράδοσης των κεφτέδων. Σήμερα είναι από τις πιο οικείες εκδοχές αλμπόντιγκας στην Ισπανία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Αλμπόντιγκας κον τομάτε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →